Não é sobre comida, é sobre o que ela proporciona
Em um momento em que os clientes estão olhando não só para os bons pratos, mas também para grandes experiências, o grande desafio é mais do que oferecer uma boa comida, é atrair, divertir e, depois de tudo, manter seus clientes engajados com seu estabelecimento.
A experiência agrega muito valor ao prazer.
Você não vai ao seu restaurante favorito apenas pela comida, vai pela localização, porque você acha o preço justo, porque o ambiente é legal, porque você é bem atendido.
E em uma economia baseada em serviços, a experiência é o produto que os clientes compram.
Cada vez mais as pessoas querem consumir produtos que tenham uma história de fundo.
Não é a toa que muitos locais estão se preocupando em explicar a origem dos ingredientes, valorizar produtores locais, oferecer produtos orgânicos e demostrar preocupação com o meio ambiente, deixando de oferecer canudos, água engarrafada, por exemplo.
Como ficar atento a esses detalhes
Não há fórmula mágica para isso. Cada local precisa estar muito focado no seu propósito, no seu conceito e assim criar experiências em torno disso.
Os restaurantes precisam contar as melhores histórias para alimentar as expectativas do seus clientes — mais do que suas barrigas.
Cada cliente é um serviço. É fundamental saber identificá-lo e interpretá-lo, ouvir seus comentários ou seus silêncios. Perceber o que faz com que eles se identifiquem com seu estabelecimento e potencializar isso.
Pensar em cada etapa da jornada do cliente antes mesmo dele chegar ao seu estabelecimento. Pensar em como "cuidar" dele no momento que ele está usando o seu serviço e, muito importante também é após ele sair, pensar em como mantê-lo engajado, para que possa indicar para outras pessoas e despertar o desejo de voltar em breve.
É pensar de forma holística a experiência de comer.
