Date & Walnut Loaf: A Healthier Twist on BBC Good Food’s Recipe

Intrigued by the idea of banana bread, but craving something new? This date cake delivers the same comforting texture you love, but with a burst of rich, caramel-like sweetness from the dates. By skipping butter and reducing sugar, I have created a lighter version that is moist, flavorful, and perfect for anyone craving a new dessert adventure.

Homemade Date & Walnut Loaf Following the Recipe from BBC Good Food (July 2024)

Ingredients

1. 200 g soft dates, pitted and roughly chopped (increased to 300 g)
2. 150 ml boiling water
3. 125 g cold butter (substituted with 100 g oil)
4. 150 g sugar (reduced to 100 g)
5. 2 eggs, at room temperature
6. 225 g self-rising flour (or 225 g all-purpose flour + 2 tablespoons baking powder + pinch of salt)
7. 1 teaspoon baking powder
8. ½ teaspoon baking soda
9. Pinch of salt
10. 100 g walnuts, roughly chopped

Methods

• Put the dates and baking soda (which helps break down the dates) in a large bowl and add 150 ml boiling water. Give it a stir, and leave to stand for around 20 minutes until the dates have softened.
• Whisk in the sugar and oil, and then the eggs, gradually.
• Add the dry ingredients (flour, baking powder, and pinch of salt) to the date mixture and mix until combined.
• Fold in 75 g of the walnuts, then sprinkle the remaining walnuts over the top.
• Bake at 180°C (356°F) about 55–65 minutes.

You can find the original full recipe on BBC Good Food.

Date & walnut loaf

Italiano

Affascinati dall’idea del banana bread, ma avete voglia di qualcosa di nuovo? Questa torta di datteri offre la stessa consistenza rassicurante che amate, ma con un’esplosione di dolcezza ricca e caramellata. Saltando il burro e riducendo lo zucchero, ho creato una versione più leggera che è umida, saporita e perfetta per chiunque desideri una nuova avventura nel mondo dei dolci.

Ingredienti
200 g di datteri teneri, snocciolati e tritati grossolanamente (aumentati a 300 g)

150 ml di acqua bollente

125 g burro freddo (sostituito con 100 g olio)

150 g di zucchero (ridotto a 100 g)

2 uova, a temperatura ambiente

225 g farina autolievitante (oppure 225 g farina 00 + 2 cucchiai di lievito + pizzico di sale)

1 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Pizzico di sale

100 g di noci, tritate grossolanamente

Metodi

Metti le datteri e il bicarbonato di sodio (che aiuta a disfare le datteri) in una ciotola grande e aggiungi 150 ml di acqua bollente. Mescola e lascia riposare per circa 20 minuti fino a quando le datteri si saranno ammorbidite.

Aggiungi lo zucchero e l’olio e poi le uova, gradualmente.

Aggiungi gli ingredienti secchi (farina, lievito in polvere e un pizzico di sale) al composto di datteri e mescola fino a quando sono combinati.

Incorpora 75 g di noci, e dopo cospargi le noci rimanenti sulla parte superiore.

Cuoci a 180°C (356°F) per circa 55–65 minuti.

Potete trovare la ricetta originale completa in ingelse su BBC Good Food.

Date & walnut loaf