194. 4 nuevas breves notas sobre vino y cocina venezolana
Y así seguimos las 6 breves notas de ayer.
Hay algo en la combinación de merlot con asado negro que siempre me fascinará, las frutas azules sobre la oscuridad del papelón, la acidez sobre el dulzor denso del papelón es muy disfrutable.
El pastel de polvorosa de pollo siempre me ha parecido retador. Me ha gustado con chardonnay con crianza en madera, pero también algunos tintos con buena acidez o incluso, en la frontera de desequilibrar la combinación, con algún malbec.
Deberíamos jugar mucho más con las combinaciones de vinos y plátanos, siempre pienso en esas notas que deja la maceración carbónica que tan limpiamente replican las del plátano maduro.
¿Nuestra carne en vara se llevará tan bien con los tintos patagónicos como su cordero asado? ¡Hay que probar!
