Café Startups工作坊 by DJ 林德政
LTUX特別活動：在創新構想出爐之後 — Café Startups桌遊體驗心得
2023年四月份LTUX Taipei第一場活動，邀請到水古杉創辦人DJ林德政帶大家體驗創業思維桌遊！這套Café Startups桌遊透過遊戲方式解決了傳統學員上課注意力不集中、或是左耳聽右耳出缺乏實際執行的深刻記憶，DJ搜集使用者回饋後不斷迭代的創新產品，讓大家在玩的過程中充份體會Kano Model、Lean Canvas等客戶需求探索、商業規劃與創新的挑戰。
創新不僅只是單方面的產品創新，而是一整個商業模式。
在這場Café Startups桌遊遊戲中，筆者隊伍學著當創業家與合夥人、兩兩一組完成開咖啡店的任務，從一開始試營運毫無章法的佈局，到後期透過腦中規劃好策略的開店模式，讓整體營收有著天壤之別。
而隊伍獲勝的關鍵有很多因素，不單單只是選擇要販賣的產品，影響顧客滿意度的關鍵還包含服務品質，如果餐廳環境好、服務好，也是能吸引顧客上門的。在遊戲中實際體驗了各個面向的商業考量，以下一一介紹：
選擇合夥人
合夥人的存在相當於考量能否一加一大於二，如果合夥人資本雄厚，或是能提升通路銷售滿意度的專家，這將大大影響初始展店的成本，或是增加最初的競爭力，在遊戲中筆者隊伍選擇『合夥人-天使奶奶』，直接獲得一百萬創業基金，讓後續展店成本大為降低。
認識顧客需求、提高客單價
產品特色是遊戲參與者可以規劃的目標，包含想做甜點、咖啡等來吸引顧客，又或是遊戲中可以偷窺潛在顧客需求來規劃想製作的產品，都能達到滿足客戶的目的；除了產品，產品品質也是很重要的一環，例如價格合理或美味可口。即使像是筆者隊伍價格普通、產品普通，但『便宜、品質好』，一樣可以滿足顧客，而滿足顧客的程度越高，也能幫助提高產品客單價，需求與客單價可說是密不可分。
提高市佔率
吸引顧客就像一場零和遊戲，顧客覺得別人家的咖啡更加令人滿意，就會選擇購買別家的咖啡來喝，所以一定程度的刺探敵情是必要的，若市占率較低，也不難想像來客數相比於其他間咖啡店會來的少許多，未來總營收也無法與其競爭。
在與其他間咖啡店競爭過程，筆者隊伍也持續『窺探對手的市佔率』，雖然沒有花費精力在提高市佔率，但也維持中上程度，不至於在眾多對手中被埋沒。
展店、通路成本
想創造高額營收，展店不外乎是一個好方法，因為一開始筆者隊伍就設想要大幅展店，所以在前期花了很多精力在『降低成本』身上，而不是直接向銀行貸款，且降低成本的資本在未來展店上又可多次被使用，如貨櫃車、生產工具等等，透過降低必要成本，讓隊伍展店的數量更多，風險也沒有向銀行貸款來得高，也讓我們能夠在後期大幅展店。
營收與達成管理目標
開咖啡店最終目的是要賺錢，有一個好的商業模式可以幫助隊伍創造營收，但一魚無法通吃，開店這件事無法在各個面向達到最好，勢必會有所取捨，例如筆者隊伍在節約成本上下很多功夫，讓後續展店創造來客數上很順利。
然而，花心思花在成本控管，也導致筆者隊伍無心開發新產品，就以產品品質為主核心，好吃便宜但普通無特色，就像是普羅大眾小吃一般，主打低價消費族群。
最後，管理目標也隨著隊伍的商業佈局有所調整，從一開始的著重於產品品質與通路成本，到後期著重於展店，透過有系統的商業佈局，讓隊伍達成營收成長的目標，有效管理這間初創咖啡店。
小結
除了引導參與者透過桌遊來體會商業思維，DJ更加碼分享成功創新的要素、精實創業的核心精神、Café Startups所傳遞的知識與價值和這套產品的開發心路歷程。
講者推薦讀物：
精實創業：用小實驗玩出大事業
精實執行：精實創業指南
本次活動參與者輪廓也略有不同，其中不乏幾位創業家或期待開創事業者，透過跨域交流帶來靈感啟發，一個下午的工作坊相信大家都收穫滿滿。想進一步了解Café Startups夥伴，可以follow 水古杉的動態。
Text/ Tsaishoujou
Photo/ Tammy
場地協力/ 財團法人三創育成基金會
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