Plateau du vendredi soir #6
Barousse
Rocamadour
Comté
Roquefort
Coupe Soif
La Pompadour 2013
Le Barousse affirme le goût typique du vache au lait cru des Pyrénées. Plus doux qu’un Moulis ou un Bethmale, il reste moelleux, même affiné.
Que celui qui résiste à ce petit palet de 35g me jette la première pierre ?
Le Rocamadour, 35g de pur chèvre fermier, fait toujours l’unanimité sur la table. Ne serait-ce que par sa texture fondante !
Le Roquefort, c’est quelque chose ! Le Papillon Taste Noir, c’est encore autre chose ! Les fleurines de Roquefort sur Soulzon ont participé à cette complexe alchimie qui donne au roquefort ces tâches bleutés voire verdâtres et un goût si singulier. N’oublions pas les brebis qui paissent en Aveyron afin de donner un lait indispensable pour ce fromage d’exception.
