Mapa de Barmaids & Afines

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7 min readJun 8, 2020

¿QUÉ ES EL MAPA?

El Mapa es la primera plataforma de visibilización y empoderamiento femenino en el rubro gastronómico en LATAM. Somos una ONG basada en Buenos Aires, Argentina, pero mapeamos mujeres y disidencias profesionales en distintos países. Trabajamos en tres áreas dentro del sector de la hospitalidad: género, salud y formación. Con cinco años de trayectoria el Mapa ya es referente en género y wellness en la región por haber puesto en agenda estos tópicos y promover una lectura 360 en la industria.

Estamos construyendo mapas de mujeres en distintos países para llevar registro, documentar y visibilizar la labor de aquellas que trabajan en la coctelería y afines (destilados, vino, café, té/mate y cerveza), cocina y emprendedoras. Pero no sólo eso, también queremos difundir los proyectos y redes que se tejen tanto en lo presencial como virtual y que integran la movida gastrocultural de la región, reflejar la situación de la mujer gastronómica y crear una red regional (que ya trasciende Argentina). Podés visitar nuestra plataforma acá y también la de Mapa México. Chile y Uruguay están en proceso.

¿POR QUÉ UN MAPA DE MUJERES Y NO DE HOMBRES?

Si bien ver chicas del otro lado de una barra o en una cocina hoy ya es algo mucho más naturalizado, lo cierto es que las mujeres todavía siguen siendo una minoría en la industria gastronómica local. No planteamos ni que sólo tiene que haber mujeres (o que hay que poner mujeres por que sí), ni que el trabajo y el talento es sólo femenino. Queremos usar esta iniciativa para darle difusión y espacio a su trabajo y sus proyectos. Y de paso, aprovechar la oportunidad para abrir el debate sobre género y revisar algunas concepciones culturales muy arraigadas en la industria, impulsando cambios concretos.

¿CÓMO LO ESTAMOS HACIENDO?

Por ahora estamos recopilando historias de barmaids y afines que se inscriben online de forma gratuita, recibiendo postulaciones de mujeres y disidencias por medio de colegas y amigos, y recorriendo el país conociéndolas.

¿A DÓNDE PUEDEN ANOTARSE LAS MUJERES & DISIDENCIAS?

Pueden anotarse en nuestra plataforma online www.mapadebarmaids.com.ar o pueden encontrarnos en las redes. Como buscamos fortalecer la idea de comunidad no sólo entre mujeres y LGBTQI+, tenemos una opción para recomendar o invitar chicas en el sitio, así sus compañeros, jefes y amigos las pueden postular.

¿QUÉ MAS QUEREMOS HACER?

Aparte de todas las actividades, acciones y campañas que llevamos, queremos como norte y a futuro coordinar el Primer Encuentro de Mujeres Gastronómicas del país. Nuestra red LATAM ya cuenta con casi 1500 mujeres y disidencias de la gastronomía registradas en toda la región. Creemos que hay mucho para hacer todavía. ¿Te sumás?

GÉNERO

En la línea de género y como antecedente impulsamos en 2019 una campaña de concientización contra la violencia de género en bares de la mano de la Dirección General de Protección a la Mujer del GCBA. Realizamos dos capacitaciones masivas y abiertas y capacitamos a 65 bares.

Generamos un protocolo para prevenir situaciones de violencia machista en el bar (entre los clientes y de barra para adentro) y diseñamos una campaña gráfica para instalar en baños de los establecimientos. Desde el home de nuestro sitio web también señalizamos los bares que adhieren a este protocolo, habiendo asistido a la capacitación.

También pusimos online la primera Encuesta de Género en Gastronomía en LATAM para relevar cuestiones que estaban siendo ignoradas en el sector, e indagando en aspectos que iban desde el estado laboral de las mujeres y disidencias, la brecha salarial, los micromachismos y la violencia simbólica, a casos de abuso y otras variables.

La misma continúa activa y puede llenarse desde nuestra plataforma o redes sociales (la primera muestra ya la completaron +400 mujeres y disidencias de Argentina, el estudio ya va por su segunda muestra a nivel regional). También se está reproduciendo en otros países de LATAM.

El informe preliminar El lado B de la gastronomía: Sexismo y precarización en el sector gastronómico (2023) con datos de Argentina, Chile y México con casi 700 casos recabados hasta el 2022, realizado por el Observatorio de Género y Salud del Mapa de Barmaids & Afines, se publicó en Enero del 2023 y puede descargarse de forma gratuita. Esta acción es parte de nuestros esfuerzos por visibilizar e investigar problemáticas de género en el rubro y empujar políticas públicas acordes.

Consideramos fundamental la producción de data de #genero en el sector que permita traccionar políticas públicas. Finalmente desarrollamos y ofrecemos capacitaciones y consultoría de Género para la industria gastronómica y de la hospitalidad (turismo, hotelería), en modalidad presencial y online, tanto para bares como empresas de la mano de ABOFEM desde nuestra Agencia. Para ver acciones actuales, ir nuestra sección de Género.

SALUD

Cómo dormís, cómo es tu alimentación, si hacés deporte o cómo lidias con el estrés, todo incide en la manera en que te desenvolvés en tu trabajo. Apuntamos a mejorar la calidad de vida de los trabajadores a través de actividades y acciones de concientización integral.

Desde el 2018 viene el Mapa de Barmaids viene de manera novel introduciendo estos tópicos en LATAM de la mano del equipo interdisciplinario de #GastronomíaSaludable, trabajando con ejes como la actividad física y el manejo del estrés, y la salud mental.

Como antecedente en 2019 realizamos actividades con el apoyo de BaSaludable y Villavicencio, y articulamos con plataformas internacionales abocadas a estos temas como Healthy Hospo y Not9to5. También durante el 2022 grabamos un seminario de Bienestar Integral y gastroyoga para Academia Branca.

Las acciones incluyen clases de yoga diseñadas especialmente para gastronómicas, ejercicios para disminuir el estrés que trabajan sobre el cuerpo, la respiración y la mente (mindfullnes & meditación), charlas y contenidos web, guías ilustradas y talleres de salud para gastronómicos, entre otros.

Sumado a esto, se encuentra online la primera Encuesta de Hábitos Saludables en Gastronómicos (ambos sexos) que realizamos en distintos países. En Argentina ya la llenaron +200 gastronómicos de todo el país.

Algunos highlights:

Actividad física: el 46,1% de los encuestados “rara vez” hacen deporte.

Falta de sueño: el 50,6% de las personas encuestadas declaró que duerme en promedio 6 horas diarias o menos. Asimismo del total de personas que duermen menos de 6 horas diarias, el 39% además se acuesta alrededor de las 4 de la mañana.

Consumo de alcohol: el 39% de las personas encuestadas declara tomar alcohol durante el servicio. Además, el 45% de las personas que duermen menos de 6 horas diarias declara tomar alcohol durante el servicio.

A los golpes: el 52,60% de las personas que contestaron la encuesta tuvo accidentes en el trabajo (quemaduras, cortes, golpes y hasta descargas eléctricas), además el 27% lxs encuestadxs tuvo lesiones por su trabajo.

Mirála completa acá. Ir nuestra sección de Salud.

FORMACION

En el área de Formación en 2019 comenzamos con el ciclo las #CharlasDelMapa, un ciclo interdisciplinario de charlas introductorias pensadas para despertar la curiosidad sobre diversos tópicos y curadas especialmente para las chicas de la comunidad y gastronómicas que quieran asistir. Tuvimos 10 ediciones y de Marzo a Noviembre pasaron por el ciclo más de 300 personas con 22 oradorxs de todo tipo. Las mismas fueron descentralizadas, abiertas, semi gratuitas y multidisciplinarias, reuniendo especialistas de distintos campos para aportar una mirada diferente.

El compromiso del Mapa con la formación no termina ahí. Como vimos mucha demanda y entusiasmo con estas actividades, durante el 2020 organizamos los #CursosDelMapa y las #ExperienciasDelMapa de manera virtual para seguir brindando formación aún en pandemia, y continuamos con el ciclo de charlas y los conversatorios hasta el 2021.

Desde siempre el Mapa se ha abocado a realizar actividades descentralizadas tanto de encuentro como de educación para mujeres y disidencias gastronómicas en el sector, sean ciclos, conversatorios o paneles, encaramos con entusiasmo la misión de armar movida gastrocultural educativa por fuera de los centros de estudio formal o las capacitaciones de marca, poniendo el foco en la calidad y en que las oradoras femeninas sean la mayoría. Fuimos precursoras en este tipo de eventos.

Por eso en el 2022 creamos las #Gastrosessions, un ciclo de encuentros de mujeres y disidencias (LGBTQI+) profesionales del vino y otros espacios, para compartir experiencias, aprender & networkear. ¿Nuestro objetivo? Seguir construyendo una industria más inclusiva, profesional y justa para todas.

Si querés saber sobre las próximas actividades seguimos en @mapadebarmaids en las redes.