Pirarucu no vapor

Recentemente compramos aquela panela de bambu, que cozinha ao vapor e segue os modelos usados há séculos na culinária oriental. Ela é perfeita para cozinhar no vapor peixes, camarões (frutos do mar em geral), vegetais, legumes, guioza e etc.. Enfim, adoramos a panela, além de lindas, são versáteis, fáceis de usar e produzem pratos deliciosos, super saudáveis e leves, já que cozinham no vapor. E como se não bastassem motivos, dão um toque especial de sabor aos alimentos pelo cheirinho de madeira que soltam durante a cocção!

Nós compramos na loja Nakayoshi em Sorocaba (uma lojinha super legal de produtos orientais), por R$ 122,00, mas em São Paulo na Liberdade deve ter aos montes e até mais baratas.

A panela tem 2 “andares” e mais a tampa. Dessa vez nós só fizemos o peixe com coentro para comermos acompanhado com a salada de quinoa com manga, então usamos só um andar. Mas também já experimentamos com os dois, fazendo peixe e vegetais e fica uma delicia! A receita de hoje é simples e muito saborosa:

Ingredientes:

  • 500g de Pirarucu (ou o peixe de sua preferencia)
  • Gengibre
  • Sal a gosto
  • Coentro
  • 1 Limão Siciliano

Modo de preparo:

  • Tempere o peixe com sal e limão siciliano
  • Corte o gengibre em tirinhas e distribua em cima do peixe (isso da um sabor incrível)
  • Acrescente o coentro e por fim, uma rodela de limão siciliano
  • Forre a “cesta” com papel manteiga (ou alumínio) para que depois o bambu não fique impregnado com o cheiro de peixe
  • Faça furinhos com a ponta de uma tesoura ou uma faca, para que o vapor possa circular mais facilmente.
  • Coloque o peixe na panela de bambu
  • Existem 2 maneiras usar a panela, uma é: em uma panela de boca larga (dessa vez usamos uma forma, mas o correto seria uma Wok) coloque cerca de dois dedos de água e leve à panela ao fogo baixo. A outra é utilizar uma panela do tamanho da base da panela de bambu para que a mesma não fique imersa na água.
  • Durante toda a cocção fique de olho no volume de água na panela, repondo se necessário. Se secar você corre o risco de queimar a panela.

Uma dica importante: disponha a panela de bambu sobre água, começando pelo “andar” com os ingredientes com maior tempo de cocção (normalmente, legumes e vegetais demoram um pouco mais do que o peixe, por exemplo)

  • Normalmente o tempo de cocção do peixe é de aproximadamente 10 min, (isso depende da altura da posta de cada peixe)
  • Retire do fogo e leve direto à mesa, (se quiser, regue o peixe com molho de sua preferência)

Dicas de cuidados com a sua panela de bambu:

  • Depois de utiliza-la, lave-a com água fervente com um pouco de sabão e deixe secar no sol, isso é muito importante para sua panela não embolorar.
  • Depois de seca, guarde sua panela dentro de uma sacolinha plástica para não empoeirar e não pegar cheiros.