Restekochen: Toast-Burger mit fermentiertem Gemüse
Jetzt mal unter uns: Es muss nicht immer ein „richtiges“ oder gar selbstgebackenes Burgerbrötchen sein. Toast oder passend geschnittenes Brot tut’s auch, wenn man es ordentlich belegt und umweltbewusst verwerten möchte. Denn auch mit Resten lassen sich kreative Burger zaubern.
Heute zeigen wir euch, wie ihr Toast-Burger mit fermentiertem Gemüse zubereitet. Dieses Rezept ist vor allem für routinierte Resteverwerter geeignet, die bereits Gemüse fermentiert oder Kräuter kleingeschnitten und eingefroren im Kühlschrank parat haben.
Was ihr dafür braucht:
- Fermentiertes Gemüse eurer Wahl. wie man fermentiert könnt ihr hier nachlesen
- Toast oder übriggebliebenes Brot (in Quadrate geschnitten)
- Käse eurer Wahl
- Rest-Koreander, Schnittlauch oder Petersilie (aus dem Tiefkühlfach)
- 1 Zwiebel, in Kreise geschnitten
- (Salat wie Rucola, wenn übrig)
- Rindfleisch- oder Tofupatties aus dem Supermarkt
So geht’s:
Toast auf dem Holz- oder Backblech ausbreiten, einseitig mit Butter oder Frischkäse bestreichen. Fermentiertes Gemüse (bei uns: Jalapeños und Chili-Paprika) eurer Wahl, vom überschüssigen Wasser befreien (niemand mag labbrigen Toast) und auf das beschmierte Toastbrötchen legen.
Anschließend Zwiebeln in Ringe schneiden, die gewürzten Patties oder wahlweise auch Tofu oder Haloumi in einer Pfanne brutzeln und gemeinsam auf dem Toastbrötchen platzieren. Übriggebliebenen Käse eurer Wahl drüberlegen, optional Salat und Kräuter obendrauf streuen und das zweite Toastbrötchen drauflegen. Alles fest zusammendrücken und für 15 Minuten in den Backofen.
Voila! Reste haben noch nie so gut geschmeckt — versprochen. Wer will, serviert das Gericht mit Kimchi und Sweet-Sour-Sauce.
Guten Appetit!
