瑞典採蘑菇：來場北歐大自然的小旅行！
以前常聽瑞典人說採蘑菇是個有趣的活動，直到親身體驗之後，才能理解箇中滋味。
八月份正值瑞典夏末，太陽依戀著大地，將溫暖散播到各個角落。人們趁著長日照的日子，從事各式各樣的戶外活動，想盡辦法多吸收一點維生素Ｄ；而採蘑菇就是其中之一。
夏日是蘑菇生長的季節，而採蘑菇宛如瑞典人的家庭活動，不分男女老少，皆喜歡帶著簡單的乾糧，在森林之間尋寶，找尋珍稀又美味的蘑菇。採集蘑菇需要耗費大量的時間與體力，也難怪超市裡的新鮮野菇每公斤動輒300克朗（約900台幣）。
也因為物以稀為貴，每個人（或家庭）都有自己的秘密採菇地點。因此對於某些瑞典人來說，採蘑菇是一件不可告人的事情。許多人選擇默默的走入深林，又默默的裝滿一大袋的蘑菇回家享用；深怕讓別人知道稀有蘑菇的所在地。
受房東家族的邀請，誤打誤撞的加入房東家族的「家庭蘑菇日」。坐著房東的便車，前往40分鐘外的森林。Volvo在高速公路上行駛，窗外的景色逐漸從城市變成明媚的自然景色，彷彿就像四年前在瑞典自駕的日子再度重現。
來到集合的咖啡廳，大家陸續出現。一陣握手寒暄後，旋即朝向咖啡廳後面的產業道路出發，前往森林採蘑菇。採在細碎的石子路上，發出規律的「咖咖」的聲音，重複的聲音讓我有種安定的感覺。
蘑菇的需要生長在朝濕的環境，因此在靠近水源、或者是有苔蘚的地方，都有可能有這些嬌客的倩影。慶幸的是昨日下雨，經過一夜的滋養，路旁都是俯拾即是的蘑菇。蘑菇們千奇百怪，有各種的顏色與形狀，看得我眼花撩亂，而且都跟台灣的品種不一樣。
有些蘑菇宛若超級瑪莉裡的蘑菇，紅白相間，看了就知道不能食用。有些雖然有著鮮艷的黃色，卻是非常美味的品種。唯一能做的事邊問邊學，了解哪種蘑菇可以食用，哪些不能食用。
朋友還開玩笑的說：「最快的辨別方法，就是試吃一下，如果感覺到刺激，就知道有沒有毒」這種瑞典式幽默不禁讓人捏把冷汗。
除了蘑菇之外，森林裡面還有越橘（lingon）以及藍莓。這兩種都是矮小的灌木，隨處可見。這兩種果實往往長在一起，因此可以同時品嚐兩種味道。通常越軟的果實越甜，味道也更豐富。 相較於品種多元的蘑菇，越橘（lingon）以及藍莓更容易辨認；為了避免踩到毒菇，我最後還是默默的改摘漿果。
藍莓與越橘都有鮮豔的顏色，採到後面整隻手都染成深藍色，非常有趣。也因為漿果俯拾即是，大家都一邊採蘑菇，一邊摘漿果來吃，補充體力。有時摘到不能食用的蘑菇，還是用摸完蘑菇的手，順手抓了旁邊的藍莓塞到嘴裡；又是令人捏了一把冷汗。不過我看同行的瑞典人都沒有中毒，也就沒有放在心上哈哈。
陽光從樹林間灑落，地上充滿了綠色的青苔，踩上去軟軟的；而蘑菇、漿果就隱身其中。遇到又大又稀有的蘑菇總是讓人非常興奮；總體來說，越深入森林，人煙越稀少，自然又更多的蘑菇。也因為如此，常常撿到忘我，抬頭一看卻忘記自己身處何處。
採集食物其實不容易，需要在濕冷的森林裡四處找尋、且蘑菇、漿果單位重量輕，要裝滿一大袋更是要耗費大量時間與精力；我終於可以理解為何超市的蘑菇價格會這麼高了。而且瑞典夏天的特色是：在陽光下感到溫暖，但是在充滿陰影的森林裡，就非常容易感到寒冷。
這個時候Fika就非常重要，朋友從包包裡掏出各種餅乾與熱茶，讓大家補充體力。喝著溫暖的茶，一邊啃著高熱量的餅乾，採蘑菇的寒冷隨之一掃而空。大家一起談天說笑，靠著親近自然與勞動趕走平日的疲累。
隨著太陽逐漸西下，我們帶著滿滿的戰利品回家裡。蘑菇可以鮮食亦可烘乾食用；兩者皆需用刷子去除蘑菇上的砂石，並去掉根部的部位，才可以進一步食用。現採的香菇可以當天食用，而乾香菇需要將水分去除才算大功告成。
當我們正在跟滿桌的蘑菇奮鬥時，朋友已經開始準備晚餐。將白醬、Cream、蘑菇、咖哩粉、蘑菇等加入鍋中燉煮，就是完美的義大利麵蘑菇醬。鍋子在爐台上緩緩燉煮，不時發出沸騰的「呼嚕」聲，濃郁的香氣也隨著炊煙瀰漫整個廚房；讓我的肚子也跟著咕嚕起來。
經過一番與飢餓的搏鬥，晚餐終於上桌了。新鮮的蘑菇味道鮮美，不會搶味；配上濃淡合宜的白醬與重口味的培根，讓人食指大動，一盤接著一盤。而在一整個下午的勞動之後，更能體會食物取得的不易，也能理解採蘑菇的魅力。
乘著火車，終於在午夜時分抵達家門。踏在回家的路上，不禁回想今天下午的採菇之旅真的收穫滿滿，是從來沒有經歷握的體驗。希望趁著蘑菇季結束之前，再來一場森林的冒險吧！
小叮嚀：
採菇建議由有經驗的在地人帶領，可以避免踩到毒菇。
採蘑菇需要走入森林裡，請留意自身方位，避免迷路。
儘量在日落前離開森林，因為晚上氣溫下降快速；裝備不足容易發生失溫等問題。
好了，以上就是採蘑菇的小旅行；希望大家喜歡！
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我是瑞典夜未眠，我們下個不眠之夜見！
瑞典夜未眠
