Blog 73 — 【好物推薦】上班族想喝手沖咖啡又怕麻煩？使用 Delter Coffee Press (DCP) 快速又輕鬆的製作一杯好喝的手沖咖啡
前言
身為一個熱愛喝手沖咖啡的人，每天喝上 1–2 杯手沖咖啡是再正常不過的事情。我喜歡在早晨為自己沖一杯咖啡：
水溫：92度研磨度：小飛馬磨豆機 4.5濾杯：M1咖堂星芒水粉比：1：15 (20g 粉 ： 300g 水)沖煮時間：2分10秒 悶蒸： 20秒，注水40g沖煮手法：3次注水，水量依序是80g/80g/100g
上方是我每天沖煮出一杯最對味咖啡所使用的參數，我喜歡咖啡喝下去後中段甜感較重的口感。
然而大家應該也可以發現，這樣的沖煮流程是非常繁雜的，我計算過從開始準備沖煮到結束收拾器具，需要花費 15 分鐘的時間，如果在辦公室需要花費更久的時間。
因為辦公室內部只有共用的洗手台，且公共空間無法擺放私人的手沖器具，其實使用手沖器具來沖煮咖啡上是相當不方便的…
就在最近，我發現了一個可以解決手沖器具準備的麻煩，同時兼具參數調整樂趣的咖啡器具 – Delter Coffee Press ( DCP，有些人也翻譯為D特壓，下方文章均成為DCP)。
這篇文章分享 DCP 的使用方式，推薦給有同樣困擾的手沖咖啡愛好上班族。
一、簡單介紹 DCP
DCP的好兄弟 — 愛樂壓 (AeroPress)
在正式介紹 DCP 之前，我們可以先了解跟 DCP 長得極為相似的器具 — 愛樂壓 (Aero Press)。
在《你可能還不知道的針筒咖啡「愛樂壓 AeroPress」！輕鬆泡出美味咖啡》有提到：
愛樂壓是在2005年由身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的 Alan Adler，發現自己實在沒有耐心使用麻煩的插電式咖啡壺。
連花四分鐘的時間手沖咖啡也不想，他於是東搞西搞設計出這個長相奇特，卻可以快速泡出美味咖啡的器具，而且因為有一層濾紙，可以過濾多餘雜質，做出風味乾淨的咖啡，而且不會像法式濾壓壺杯底沈澱泥渣或是產生偏苦的口味。
DCP 的優點
愛樂壓的方便性、具有競爭力的價格以及高純淨度的咖啡口感，讓這款器具迅速紅遍全世界。事實上在台灣這款器具也非常熱門，許多的咖啡店也提供愛樂壓的沖煮方式。
雖然愛樂壓大幅簡化沖泡咖啡的流程，但其中還是有一個影響咖啡風味結果的重要步驟 — 攪拌。
沖煮咖啡的過程其實就是在「萃取」咖啡粉中的物質，水流的大小、溫度、咖啡粉的粗細、對咖啡粉的擾動…等動作主要目的都只有一個 — 影響咖啡的萃取。
愛樂壓 (AeroPress)的技術成分體現在攪拌咖啡粉的手法，手法的好壞將大大影響一杯咖啡的風味，增加了沖煮咖啡的不穩定性。
而 DCP 去除了這項因素，透過完全不同的萃取方式得到一杯高純淨度口感的咖啡，這也是為什麼 DCP在2018年推出時就迅速走紅的原因。
二、DCP的原理與特色
DCP特別的地方在於採用「壓濾式萃取」，過程中不需要攪動咖啡粉，同時能夠精確控制萃取的水量與時間。
DCP 與 愛樂壓 的差異
三、DCP的使用步驟與變化
參考學長的《原來 DCP 這麼用才好用啊！讓你買 DCP 回家不後悔的輕鬆簡單好喝注水法》，統整基本使用步驟與沖煮變化如下：
基本使用步驟
基本資訊- 粉量：15 ~ 18g- 需浸濕濾紙- 研磨度偏細 (小飛馬：#2.5 ~ 3)- 注水：225cc
DCP的注水方式很有趣，有點像是拉針筒注射的手感，例如注水50g就是將注水桶往上拉50g，然後輕輕的往下壓就可以完成注水。
基本注水方式如下：
- 50g：悶蒸效果，等待 20 ~ 30 秒
- 75g：不等待
- 75g：不等待
- 75g：不等待
變型使用步驟
DCP 的每一段注水，都能夠像手沖咖啡時分段注水，等待的時間也能夠自行控制變化。按照學長給出的「1/3注水法則」，我們可以改變注水等待的時間：
- 50g：悶蒸效果，等待 20 ~ 30 秒
- 75g：等待10秒
- 75g：不等待
- 75g：等待10秒
四、結論
DCP 沖煮出來的咖啡在風味上相當乾淨，且整體上口味偏甜， Body 相對比較單薄 ( 跟我用手沖比較 )。
現在我買完一包咖啡豆回家後，第一次就會用 DCP 來沖煮一杯咖啡，因為我想了解在沒有任何沖煮手法變化的情況下，這隻咖啡豆的表現風味如何，接下來再透過手沖的不同手法來改變咖啡風味。
當你想在辦公室做一杯手沖咖啡，但又怕手沖器具太多太麻煩的話， DCP 絕對是你的好選擇，推薦給也喜歡咖啡的你。
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