中山赤峰街美食推薦「赤鐵廣島燒」，配上冰啤與好友聊到酒酣耳熱，暫時遺忘日常的忙碌庶務。

前幾日漫步在赤峰街攝影，偶然發現正在裝潢中的「赤鐵廣島燒」，當時對於店門外那一排綠藍相間的六角形磁磚印象深刻，令人不禁好奇裡面究竟為何種模樣，便默默記下名字，想著隔日再訪，慶幸的是不久後便有了機會！如果你正在擔心來到中山捷運站不知道吃什麼好，不如來到赤峰街走走，絕對有一堆的美食能推薦給你！

座落於中山赤峰街轉角處的「赤鐵廣島燒」，一至中午立馬吸引許多絡繹不絕的人潮，其中還有不少日本客人，讓我在候位期間已期待不已，就連日本人都喜歡的料理想必很道地，我在心裡默默下了帶有刻板印象的註解（笑）。

店面採取開放式，因此在等候期間會不時聞到從料理區飄來濃郁香氣，混合著炒麵、高麗菜、豬肉油脂等味道，勾動著你對於美食的幻想以及味蕾，看著店員不停翻炒、加料、淋醬等一系列熟練的動作也算是吃廣島燒時的一種趣味吧！

廣島燒與大阪燒之間的不同

廣島燒、大阪燒與文字燒，三者之間雖然乍看之下頗為類似，但做法或者口感卻不盡相同。廣島燒的作法較為複雜，師傅會先將調和好的麵糊倒至些許在鐵板上，煎成類似於可麗餅般的薄片，然後擺上高麗菜與各家店選用的配料一起翻面煎炒，接著加入炒麵以及煎蛋，最後淋上醬料、美乃滋和撒上青蔥，才端至客人面前。

▲ 原來當時看見師傅準備的麵皮是為了做疊燒的動作，回家翻閱資料時覺得相當神奇，這個薄片也讓廣島燒多了一種嚼勁。

當時看著師傅料理，便相當好奇為何要煎一片麵皮，原來是廣島燒的特色之一，而且這片麵皮還有能蓋住中間食材並以此蒸熟的作用，叫做「重ね焼き」（疊燒）相當有趣。大阪燒的話則是事先將麵糊與各種食材拌勻並倒在鍋內煎熟，並不會像廣島燒一樣需要不停翻面煎炒，而口感上也會比較 Q 彈鬆軟，製作方法簡單不少，自己在家也能成功試做。

▲ 我喜歡「赤鐵廣島燒」內客人的座位圍繞著料理區，可以隨時看見製作過程，就像是搶到演唱會的搖滾區門票一樣，能近距離欣賞師傅的精湛技術。

▲「赤鐵廣島燒」的店內也擺放不少使用的食材，本人超愛那種日式美乃滋，之前自己嘗試在家製作，與大阪燒醬一起添入真的能讓食物再往上提高到一個境界。

赤鐵廣島燒食物感想

此次我和友人點了明太子廣島燒與牛小排，廣島燒的用料相當大方，含有炒麵（或者中華麵？）、高麗菜、五花肉片、煎蛋等，其中當然還有重點精華「明太子」，額外淋上些許日式美乃滋後別有一番風味，每一次入口，都能品嘗到大阪燒獨有的層次感，配料及醬汁上的相互融合下在嘴裡迸發激烈的美味，友人還很貼心的幫忙事先切好等份。至於被煎至散發香味的鐵板牛小排，搭配特製蔥料與爽脆洋蔥，絕對讓你好吃到升天，可惜照片被我拍壞，因此就暫且不放上來。

▲ 店內廣島燒的口味有： 原味、明太子、起司、生蚵的樣子（剛開幕為 180$，之後調整為 220$），而小菜則有：韓式泡菜 50$、健康毛豆50$、鐵板茶碗蒸50$、蔥鹽牛舌150$、鐵板牛小排200$。

「赤鐵廣島燒」店內空間不大，幾乎是每個人緊挨著人入座，然後圍繞著料理台旁，但我很喜歡他們的裝潢，尤其是處處可見的六角與花紋磁磚帶有復古感，搭配質樸木料傢俱更顯溫馨。店內除了播放不停歇的日本音樂，還有此起彼落的喧囂聊天聲，被如此熱鬧的氛圍層層包圍，不禁打從心中感到一陣暖意，像是浸沐於和煦的陽光下，舒緩了日常工作時繃緊的神經，在這家店，能將你最自在的那一面恣意舒展開。

當你埋頭於工作時，總會忘記讓自己享受片刻的放鬆，這時不妨來吃份廣島燒配上一杯冰啤與友人聊到酒酣耳熱，飲食除了讓你溫飽，更棒地是能為你提供享受美食當下的回憶，無法被替代。赤鐵的店員好熱情，明明為日本人但中文講的超級遛，這天與友人相約攝影，因此還提了一個行李箱，店員還搞笑地詢問是不是要離家出走（笑），好幽默我喜歡，現在才過了一餐已經想再回訪食用。

▲ 埋首於工作的日本師傅，認真的一面真的相當帥氣呀！

赤鐵廣島燒
地址：10353 台北市大同區赤峰街 49 巷 2 號
電話：（02）2558 - 3939
營業時間：週二～週日 12:00–21:00（週一公休）

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