Бетонна галушка

Огляд трендів у їжі та напоях, представлених на American Food and Beverage Expo 2023.

Які є варіанти зміни стосунків з алкоголем, чим це може бути корисним споживачам та закладам, та які є альтернативи алкогольним напоям.

Дослідження кулінарної цінності соняшника за межами звичної нам олії та насіння. Дивовижний новий світ можливостей

Великий цікавий та корисний матеріал про бузину, продукти з неї та особливості використання. Так на українські продукти ви ще не дивились.

Як використати ту саму нескінчену пачку соди, а також чим мексиканська технологія обробки кукурудзи може бути корисна для консервації.

Три історії кулінарних святкових традицій з різних частин світу, після яких перестає бути соромно.

Історія однієї родинної страви та її міжнародні родичі.

Що можна дізнатися з книги рецептів окрім власне рецептів? Маленька книга як зразок культурного спротиву.

Тренди у напоях: алкогольних, безалкогольних, корисних та просто тих, що приносять задоволення.

Обзор Creative Chefs Summit «Сила змiн». Критика, дельные советы и наблюдения по итогам события.

Враження після калібрування ароматичних рецепторів

Роздуми про складність смаку та наших із ним стосунків.

Історія кавунового бекмесу в Україні та перспективи відродження продукту

Класичний італійський рецепт томатної пасти, conserva cruda di pomodoro або як зберегти найсмачніші помідори на зиму

Непроста історія появи інжиру та співзалежностей у світі природи.

Роздуми про кризу, трохи історичних паралелей та розбір питань, робота над якими допоможе зорієнтуватися у ситуації.

Розбираємось у різноманітності зморшків та їх хибних побратимів. Як пов’язані гриби та реактивні двигуни?

Історія вершкового масла, його різновиди та рекомендації щодо вибору якісного продукту.

Знайомство з черемшею та особливості використання продукту

Огляд різних варіантів додаткового заробітку для українських кухарів.

Переклад статті The Guardian про веганство, його історію та напружені взаємини з рештою світу. Спойлер: питання є до всіх сторін.

Переклад статті про французьке класичне навчання на кухнях, гід Мішлен та зміни, що відбуваються у високій гастрономії Франції.

Роздуми про традиції та майбутнє української кухні

Стаття для Їжакультура про історію соняшника та його гастрономічну цінність в українській та світовій кухнях.