先前有機會沾朋友的光吃了幾間中式與法式精緻料理，發現每次吃飯，最好奇的都是主廚如何培養與磨練，才能在廣大的食材庫中，端出這些獨特的味覺體驗組合呢？他們的料理哲學是如何養成的？
上週感謝專業食客尤大師的帶領，闖入晶華軒一探精緻桌菜究竟。
過去幾年花在廚房的時間真心不少，從誤打誤撞走近咖啡廳工作，在簡易廚房裡面烤第一塊焦掉的巧克力餅乾開始（我有吃完自己的實驗品），在廚房摸索的時間已經七年多，這幾年一直在探索自己與料理的關係是啥。
第一次的 #三椅對聊 沒有以自己孤獨的打開電腦開始工作收場，只能說陰德有積夠沒被全世界放鳥（？）今天很開心跟 henry、以慈在大雨的台北午後，享用土耳其咖啡與甜點之際，還講了很多我自己很有收穫、很有感的議題。
起源是先前參加 @uglyhalfbeer 的開幕，喝到好多味道獨特的精釀啤酒，像是紫蘇、芒果等以不同啤酒花比例調出來的口味，迸發我腦中好多味覺感受，但左想右想要用什麼食物提升、凸顯這些好味道，腦中總覺得少了馬上可以信手捻來的說絕配的菜色或零嘴。講到啤酒的下酒菜，直覺的不外乎是炸物、炒物等類型的食物，少了一點邏輯之外的驚喜，於是想要挑戰看看從我們生活中常見的味道，找到一些「啊哈！就是這個」的驚喜。
我們去築地不吃海鮮，吃早餐。
最近因為 Rabbie Kao…
大學時期曾經拜訪過九份，當時對九份的印象就是：老街、擠、小吃，當年倒是很捨得花 300…
承蒙好室友的邀請吃了初魚系列料理，讓我有機會一窺好食材創造出來的味蕾威力。這次是拜訪位在泰順街的本店——初魚料亭，七點半入座，九點完時，一個半小時的用餐節奏，一口接一口的吃不停。
「不想洗碗。」不只是我，連兩位夥伴都不約而同的大喊已經洗完一年份的碗，兩桌、18人、9道菜，再併入備餐過程中鍋碗瓢盆的清洗，絕對是200個起跳的洗碗數量。這是做菜的必經之路，想想從第一次正式辦餐會以來，好像也洗了超過500個以上的碗盤，但經驗也在每一次的做菜過程…
