「餘是好料」是共藝術合作社以鳳山黃埔新村為據點,針對剩食所舉辦的共食廚房。剩食,是超出人們需要、多餘的食物,這些食物在現行的商業運作模式下,往往是被淘汰與丟棄,或是被放置到腐爛無法食用,如何讓這些剩食不要被浪費,進而改善這樣的生產循環,是餘是好料共食廚房成…
這禮拜是系列剩食活動第二場,合作社剩食小組相約星期三,一同在鳳山附近的五權市場逛逛看看問問,這要先感謝上週,我們這群不敢開口問菜販的小屁孩,能跟著也住黃埔的鄰居阿茶,去探問菜市場上準備扔掉的食材;而這週,我們終於鼓起勇氣,在快要收攤的市場上逐個開口詢問,一開始還不太敢這麼主動…
滋味香濃溫潤的豬腳燉花生乾魷魚湯,是鄧二哥一家的守歲良伴。除夕夜一過午夜十二點,團聚在一起打牌、聊天的親人們,手裡總不忘捧著一碗熱湯,暖暖胃、解解饞,一起度過鞭炮聲四起、人們互道恭喜的熱鬧新年。
只有在逢年過節才吃得到的湘鄉蛋糕,是湖南老家必備的拿手菜。不同以往大家對蛋糕的想像,是以肉和蛋組成的香鹹佳餚,口感軟暖並且順口,讓人忍不住一小塊接著一小塊難以罷休。上了癮之後想自己動手做也不困難,整道菜花三十分鐘就可以完成,鄧家兒女也習得了這道好手藝。期待這些風味特別的家鄉菜…
嫁給鄧二哥之後學會煮一手好菜的鄧二嫂,除了成功傳承了鄧二哥湖南老家的傳統口味,也勇於嘗鮮,靠著自己豐富的烹飪經驗發展出新口味。像是這道容易上手又好吃的煎蛋捲,其實是鄧二嫂自己發明的好味,鄧媽媽還告訴我們,加了紫菜也有不錯的口感,兼顧了健康和美味。
來自嘉義的鄧二嫂在嫁人之前是不下廚的。委身鄧二哥後卻將湖南湘鄉的傳統年味發揚光大,加入了聰慧與台灣味。他們在獄中相遇,黃埔新村締結連理,在窮困的年代,白色恐怖的陰影下,有鹹的入湯的湘鄉蛋糕,有蛋皮裹肉的蛋捲,台灣調味的蒼蠅頭,年夜飯可供一家子打麻將通宵的豬腳花生乾魷魚褒湯度過長日。這是共藝術「主廚日」…