水餃
餃子是一門學問。我愛吃親手包的餃子。
小時候吃過全聯賣的機器水餃，機器包的餃子即使再悉心汆燙，起鍋後吃起來還是覺得「皮肉分離」，彈性疲乏的水餃皮，滋味沒那麼好。我非常愛手工水餃，不僅是因為手工包的餃子皮筋性較好，更因為從一顆餃子裡頭的餡料，可以看見一個故事，從中窺探一些什麼。就像「韭菜盒子」，裡頭塞了滿滿的食材。
吃餃子的機會雖多，但包餃子產生更深的記憶。兒時常跟著母親包餃子，從市場買來的豬絞肉、韭菜、冬粉、香菇混在一起，搭配上香油，母親的餃子不是每次都同一口味，隨著當時的心情決定其中的素材。我常拿著橘色的「餃子塑形器」，捏著水餃皮，用湯…
