「仲卸」それは、変わらないもののために、変わりつづける人。

開業80年、変わらない姿を維持し続けてきた築地市場、 しかし、その裏側には、築地で働く魚のプロフェッショナル集団＝「仲卸」と呼ばれる職人がいます。 いなせりでは、開業から現在に至るまで築地市場を支えつづけてきた「仲卸」の「伝統と技術に隠された想い」に迫り、インタビュー形式で連載していきます。