Конструктивные работы: Блинчики
Рецепт блинов и объем миски для теста определяет высоту крышки блюда для готовых блинов. Половник подходит к миске как ключ к замочной скважине. Миска подсказывает когда пора переворачивать или снимать блинчики, а блюдо для блинов говорит на что они должны быть похожи и как красиво сложить при подаче.
Иногда я готовлю блинчики на завтрак. Не так, чтоб регулярно, но случается. А между ними длительные перерывы, поэтому часто забываю рецепт, методику и детали. Это натолкнуло на мысль: а что если бы был набор для приготовления блинчиков, продуманный по юзабилити? Статья ниже как раз про проектирование такого набора, применяя методы конструктивистов: тектонику, фактуру и конструкцию.
Тектоника
Начнем с тектоники. Это принцип вытаскивания наружу признаков, которые соответствуют свойствам целей. Мы писали об этом в предыдущих статьях (“Потерянная половина дизайна” и “Признаки и свойства”)
Мы хотим достаточное количество вкусных блинчиков, которые будут съедены на завтрак без остатка. Признаки этой большой прекрасной цели:
- достаточное количество — влияет на количество теста и исходных ингридиентов. Плюс, если там еще начинка будет, то и рецепт влияет.
- блинчики должны быть вкусные — это рецепт теста и методика жарки на сковороде. Косвенно на вкус влияет также и подача к столу: красиво, с чем едим, запиваем ли чаем.
- без остатка — все наелись целым количество блинов, нет огрызков. То есть учитываем массогабаритные характеристики блина относительно количества едоков.
Разобъем эту глобальную цель на локальные, по этапам: приготовить тесто, пожарить блины, подать к столу. Каждая из них имеет свои признаки.
- Готовое тесто: вкус, густота, нет комочков, не липнет к сковороде
- Жарка блинчиков: цвет и состояние блина, время жарки, подготовка сковороды, сохранение температурного режима
- Подача к столу: как сложен блин, смазан ли маслом, с чем вкуснее есть
Тесто
Как вытащить признаки теста в начало процесса? Вкус, например, можно описать. Густоту определим через отверстие в основании половника, на которое нальём тесто и посмотрим течет ли тесто сквозь него. Это значит, что нет комочков и жидкость достаточно вязкая, чтобы проходить сквозь это небольшое отверстие. Но, вообще, основополагающее в тесте — это рецепт.
Известно сколько будет едоков за столом (пять, скажем). На каждого по четыре блина, например. Значит нужен рецепт в пересчете на количество 20 блинов. Плюс, этот рецепт должен быть где-то под рукой, когда я уже пришел на кухню. А что у меня под рукой, когда я собрался делать блинчики утром, пришел на кухню, достал миску для теста и полез в холодильник? Правильно, эта миска для теста.
Рецепт приготовления блинчиков надо разместить на внешней стороне миски.
В этом рецепте должны быть указаны ингридиенты из расчете на количество блинов для одного человека (3–5 штук). Хотите больше — возьмёте продуктов кратно больше. Нам же надо тесто для 20 блинов, а не поллитра теста.
Также можно разместить рецепты этих блинов с начинкой. Тогда надо указать, что для начинки нужны конкретные продукты в расчете на один блин.
Прекрасно будет обозначить это визуально, в дополнение к тексту. Иконки или картинки молока, яиц, муки и т.д. очень помогут ранним утром, когда читать буквы еще не особенно хочется. Плюс это сделает дизайн более универсальным — нет проблемы на каком языке писать рецепт и умеет ли читать человек.
Чтобы тесто не прилипало к сковороде, в его рецепт можно заложить добавление растительного или растопленного сливочного масла. Соль и сахар добавить по вкусу.
Это мы вытащили в начало признаки первой локальной цели — тесто для блинов.
Жарка блина
Фото готового блина можно расположить на дне блюда для подачи блинов. Сразу будет видно каким должен быть результат.
Более эффективное решение — покрытие сковороды сделать матово-коричневым, под цвет идеального блинчика. Тогда ориентироваться будет прое: блинчик сливается со сковородой — снимаем. Тогда у нас образ конечного результата (признаки цели) и место, где этот результат достигается, совмещаются. Вопрос только к технологии производителей чугунных сковородок можно ли такое сделать.
Касательно времени жарки. Можно ориентироваться по состоянию блина — он не должен блестеть, когда его переворачиваем. Это тоже на миску, рядом с рецептом, как самое простое решение.
Если очень хочется, то можно в основании миски запроектировать таймер: когда миска поднимается — он сбрасывается. Как только ставится на стол — включается обратный отсчет времени до переворачивания блина. Таймер включается ровно на то целевое значение времени, которое требуется блину чтобы полежать на сковородке. Тут тектоника — это максимальное значение времени жарки на одной стороне/ до переворачивания.
Сохранение температурного режима:
- рекомендация о предварительном разогреве сковороды на миске, рядом с рецептом. Тогда у вас не будет “первый блин комом”
- рекомендация о том, что надо наливать масло на сковородку сразу как выложили предыдущий блин (чтоб оно нагрелось) — тоже на миске, рядом с рецептом
- ориентация на таймер в миске и индикатор температуры сковороды (см. далее “конструкция”)
Подача
При подаче блинов его можно красиво свернуть рулетиком, конвертиком или треугольником. Все эти схемы можно расположить на крышке блюда для блинов.
Фактура
Напомним, что фактура — это изменение признаков объекта (целей, в частном случае), в соответствии с изменением их свойств.
По большей части, все признаки, относящиеся к фактуре — это индикаторы. Они показывают уровень, статус, состояние, прогресс, время (пройденное или оставшееся — не важно). Всё, что меняется в динамике — почти наверняка можно отнести к фактуре.
Стандартный признак температуры на сковороде — индикатор температуры, но на блинных чугунных сковородах я его не встречал, к сожалению. Причем, обратите внимание, что фактурой будет являться цвет (!) индикатора, а не он сам.
Фактурой в прозрачной бутылке с подсолнечным маслом, которым поливаем сковородку перед каждым блином, будет уровень этого масла в бутылке.
Для блинницы с крышкой (блюдо для готовых блинов) фактурой будет высота стопки блинов, которая растет по мере жарки.
При замешивании теста, у нас фактурой будет выступать уменьшающийся уровень теста в миске.
Ближе под конец жарки, теста в миске мало и оно на дне. Доставать его неудобно, а шкрябать половником по дну — шумно, особенно если еще не все проснулись. То есть свойство миски с тестом изменилось на “почти пустая”. Отсюда можно предложить следующие изменения:
Для удобства сбора теста со дна, надо иметь возможность наклонить миску и не держать ее.
На дне миски можно сделать упор, который держит ее в наклоненном состоянии.
Похожее решение, позволяющее наклонять, но не фиксировать в наклоненном состоянии, уже реализовано в мисках Joseph Joseph Tilt.
Это яркий пример, как фактура (объем теста) определяет конструкцию миски.
Конструкция
Для простоты, в данной статье, конструкцией будем считать неизменяемые признаки в системе. С определенным уровнем допущения нам вполне хватит.
Миска для теста
В миске для теста внутри нужны отметки (риски) на борту, показывающие количество теста по указанному снаружи рецепту на каждые 10 блинов (вдруг к вам придут гости на завтрак и надо будет больше). Отметки тут больше для самопроверки и напоминания сколько же мы изначально запланировали сделать, если в процессе жарки забыли об этом.
Отверстие для пальца, чтобы придерживать миску и упор на дне, чтобы наклонить миску когда тесто будет закачиваться — это элементы конструкции миски.
Таймер, встроенный в дно миски — это тоже конструкция.
Половник
Диаметр сковороды влияет на количество блинов. Объем половника, которым наливаем тесто на сковороду должен быть достаточный чтоб за один раз залить всю поверхность. Отсюда вывод:
Объем одного блина по рецепту должен влезать на сковородку и в половник, которым наливаем тесто
Это признак цели, пронизывающий все элементы системы. Он связывает их в единую конструкцию.
Профиль половника должен соответствовать профилю миски, чтобы максимально полно выгребать тесто одним движением
Как упоминали выше, в основании ручки половника, у его емкости, можно сделать отверстие для проверки густоты теста.
Пытливый читатель спросит: “А как же то отверстие в ручке половника, за которое он вешается?”. Да, мы помним про него. Но оно возникает при взаимодействии половника с держателем для посуды/ крючком. В рамках данной статьи мы ограничимся набором для приготовления блинов, а не всей кухней.
Сковорода
Диаметр сковороды идет из рецепта и предметов набора. Именно из рецепта мы понимаем, что получится именно 20 блинов. Соответственно, на один блин нужно именно это количество теста, зачерпнутое половником. А чтобы оно прожарилось за расчетное время (вы же еще помните про таймер в миске?), при заданной температуре (и про индикатор в сковороде тоже помните, да?) и получился блин заданной высоты (и высота крышки блюда для блинов тут задействована, об этом ниже) нужна сковорода именно такого вот диаметра.
Кстати, если же мы делаем для детей, то нужны блинчики помельче. И тут противоречие. Есть сковороды на один блин, а есть на несколько. Как быть? Давайте совместим. Почему бы производителям не сделать одну сковороду (обычную, чугунную), а в дополнение — круглую решетку с круглыми отверстиями? Похоже будет на картинку, но верхняя часть — съемная.
Идеально, если сразу учитываем, что пропорции в рецепте для взрослых и для детей должны делиться по количеству ячеек для детских блинчиков. То есть, рецепт теста для 20 взрослых блинов (20 сковородок) — это, например, 25 детских сковородок. Уйдем от варианта, когда теста осталось на один детский блинчик.
Блинница (блюдо для блинов)
Диаметр блюда для блинов должен быть больше, чем диаметр блина (и сковороды). И уж если мы проектируем до конца, то блюдо можно сделать таким, чтоб блинчики были горячие максимально долго:
- толстые стенки и дно для сохранения тепла
- высокие края основания, чтобы масло не вытекало на скатерть
- высота крышки определяется стопкой готовых блинов. А она, в свою очередь, определяется объемом теста в миске и рецептом теста.
- плотная крышка с объемной ручкой, чтобы не выскальзывала из масляных рук
Такие блюда уже делаются. Вот пример:
Бутылка с маслом
Объем наливаемого масла на сковородку перед каждым блином можно регулировать через дозатор на бутылку (как сахар высыпается порциями в кафе), либо использовать пульверизатор, но только сектор распыления должен быть меньше, чем у стандартных, чтобы масло мимо сковородки на огонь не попадало.
Заключение
Таким образом, все элементы набора посуды для блинов логически связываются между собой в сильно связанную систему. Покупая такой набор, вы сразу получите предметы, которые помогают друг другу и вам делать вкусные блины на завтрак.
В наборе для приготовления блинов еще используются блендер, т-образный распределитель теста, лопатка для блинов и другие предметы. Оставим их проектирование за рамками данной статьи.
Если у вас будет желание — можете взять за основу промежуточный (не идеальный) вариант концепт-карты (тут подробнее), созданной в процессе написания этой статьи и дополнить описание набора для блинчиков. С радостью поддержим ваши усилия.
Facebook: facebook.com/lessplusmore
Telegram: t.me/lessplusmore
VKontakte: vk.com/lessplusmore
Twitter: twitter.com/lessplusmore
Отдельное спасибо Wova Roodnyy за идеи, методику и консультации.
