いつもミートガイからラムラックを買っているのだが、たまにはハナマサのヤツを試してみようと、買ってきたところ、低温調理の温度を盛大に間違えてしまった。これはそこからのリカバリーの物語である。
正月はお節とか雑煮だけでは和食ばかりで飽きるので、実家に行くときはいつもなにがしかの肉を仕込んでいってる。去年は鴨肉だったが、今回はラム肉にした。…が、売れ残ってしまったので持って帰ってシチュー的なものに改造したらすごい美味し…
以前秋刀魚のコンフィについてのエントリは書いたが、あれ以降若干調理方法を変えた（下記エントリでも追記済み）。
豚バラ肉の味噌漬け焼き。これは僕の大学時代の青春の料理です。当時の彼女がオーブンで焼くバージョンを作ってくれてわっしゃわっしゃと食べておりました。
anovaでしっとり鶏胸肉はかなりおすすめ。以前anovaに手を出して比較的日が浅かった頃にやった時は鶏「ハム」を作ろうとして塩加減が微妙だったので、経験も積んだ今回はタンドリーチキンをした。
前回のタコと同じタイミングで豚タンもやってみた。
ラムを食べたい妻のためにラムラックを買ったわけだが、なんかそれだけじゃつまらんなぁ〜と思って、初挑戦のラムシャンクを買ってみた。ちらっと見た限りは「ビール煮」というキーワードが見られたので、それをベースにちょっとフレンチっぽいものを作った。
妻は欧米料理にあまり縁が無く育ったのだけれども、よりによって筆者と出会ってしまったが故に、ラムだ鴨だ鹿だ猪だなどを様々な洋風な手法で食べさせられたりと教育を施されてしまった。そんな妻が「…ラム肉が食べたい」と伝…
以前やった低温調理肉会では鴨は焼いたが、自分は焼いてばかりでほとんど食べられなかった。1年の終わりにしっかり食べたい。やるぞ！
師走のご祝儀相場だとエビ類は高いのが難点だ… だが久しぶりにエビが食べたい。予定していなかったので急遽スーパーを見たら、芝エビ…じゃなくて、パナメイエビならいける。
