約1年半ぶりくらいに肉会をやってきました。基本的には自分が肉を低温調理したり、肉を焼きたい、という欲望をかなえるために開催しているのですが、前回まではbuildersconのマーケティングをついでに行う目的でしたいところを今回は単独開催（？）してきました。
前回は鶏ハツを調理したけど、ついでに自分でやったことなかったので牛ハツをオーダーしてみた。
長男がインフルで伏せっているが、そんな日に限って数週間前にオーダーしていた生の鶏ハツが送られてくる。本当はそんな場合じゃないのだが、冷凍ではなくチルド配送なのでとにかく早めに食べるしかな…
いつもミートガイからラムラックを買っているのだが、たまにはハナマサのヤツを試してみようと、買ってきたところ、低温調理の温度を盛大に間違えてしまった。これはそこからのリカバリーの物語である。
正月はお節とか雑煮だけでは和食ばかりで飽きるので、実家に行くときはいつもなにがしかの肉を仕込んでいってる。去年は鴨肉だったが、今回はラム肉にした。…が、売れ残ってしまったので持って帰ってシチュー的なものに改造したらすごい美味し…
このところOxygen Not Includedというゲームにかまけてて料理ブログを一切更新していなかったが、今日は久しぶりにハナマサで豚ロース肉の塊を買ったので、ポークジンジャーを作る事にする。
以前秋刀魚のコンフィについてのエントリは書いたが、あれ以降若干調理方法を変えた（下記エントリでも追記済み）。
体調が回復してきて、「なんかいつもと違う物食べるぞ！」という気になったので、家で牛ヒレステーキロッシーニ風を作る事にした。妻には「家でフォアグラとかまずやらないし、『今夜は牛ヒレロッシーニ風よ〜』なんて聞いたことない」と非難された。が、やる。
先に言っておくと、本物に比べれば全然たいしたことのないものしかできなかったけど、とにかく自分でやってみることが重要です。
豚バラ肉の味噌漬け焼き。これは僕の大学時代の青春の料理です。当時の彼女がオーブンで焼くバージョンを作ってくれてわっしゃわっしゃと食べておりました。
anovaでしっとり鶏胸肉はかなりおすすめ。以前anovaに手を出して比較的日が浅かった頃にやった時は鶏「ハム」を作ろうとして塩加減が微妙だったので、経験も積んだ今回はタンドリーチキンをした。
