来客があったので、以前改良してうまくいったサーモンの西京漬け風等を作る事にした。ついでにブリとロングピーマンもやった。
低温調理のステーキでは圧倒的な勝利を収めてきた (1) (2) ので、今度は魚に挑戦したい。刺身用のサーモンならいけるはずだ。
前回作った西京漬けは偶然要素が色々あったので、手法を確立すべくまた練習してみる。
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