Käsekuchen und Schokoladen-Mousse
Es duftet nach frischem Kaffee. Ein paar Leute sitzen an kleinen Tischen, essen Kuchen und unterhalten sich entspannt. An der Theke offenbart sich das Paradies. In der Auslage stehen dutzende Kuchen, Törtchen und Desserts. Bei so einer Auswahl fällt die Entscheidung schwer. Zeit, einen Blick auf das Sortiment und Herstellungsverfahren beim Zuckerbäcker zu werfen.
Bei einer Tasse Kaffee und einem leckeren Stück Kuchen den Alltag vergessen. Wer genießt das nicht? Die Auswahl beim Zuckerbäcker in Tübingen lässt Naschkatzen-Herzen höher schlagen. Neben Nuss-, Schokoladen- und Fruchtkuchen bietet das Café noch zahlreiche Torten, Desserts und Schokolade an. In einem traditionellen Wagen wird selbstgemachtes Speiseeis verkauft. Herzhafte Saucen und Marmeladen werden auch angeboten. Die Produkte unterscheiden sich zum Teil saisonal. Im Sommer werden vor allem frische Früchte für die Herstellung verwendet. „Wir experimentieren gerne und probieren immer wieder neue Kreationen aus“, erzählt die Tochter der Inhaber, Sarah Löffler.
Ein bis zwei Tage für eine Hochzeitstorte
Der Aufwand für die Herstellung variiert vom einfachen Herztörtchen bis zur großen Buttercremetorte. Auch bei Hochzeitstorten hängt die Arbeitszeit von den Kundenwünschen ab. Mit aufwändiger Dekoration kann das bis zu zwei Tage in Anspruch nehmen. Vom Biskuit bis zur Creme wird alles in liebevoller Handarbeit hergestellt. Bei den Zutaten achten die Löfflers auf die regionale Herkunft, um lange Lieferwege zu vermeiden. Vor allem Früchte kommen aus dem Tübinger Umland. Alle Torten und Kuchen werden morgens ab sechs Uhr in der Backstube in Walddorf angefertigt und am selben Tag verkauft. Kunden, die ein Törtchen mit nach Hause nehmen, können dieses bei kühler Lagerung auch noch am nächsten Tag genießen.
Käsekuchen und Schoko-Mousse
Die „Klassiker“ des Ladens sind Käsekuchen, Schoko-Mousse und Himbeer-Baiser. „Sobald etwas aus ist, schreien die Kunden schon wieder danach“ erklärt Sarah schmunzelnd. Ergänzt werden die Verkaufsschlager durch ein immer wieder wechselndes Sortiment. Auch spezielle Kundenwünsche setzt die Familie immer wieder gerne um.
„Das Telefon steht direkt in der Backstube“
Neben dem Angebot im Geschäft bietet der Zuckerbäcker auf Bestellung auch Kuchen und ausgefallene Hochzeitstorten an. Aufträge erreichen das Team auf verschiedenen Wegen. Neben Anrufen, die direkt in der Backstube entgegengenommen werden, können sich Kunden per E-Mail oder über die Facebook-Seite des Unternehmens melden. Oder auch direkt im Laden. Vor allem aufwändige Hochzeitstorten sollten frühzeitig in Auftrag gegeben werden. Schließlich kann die Lieferung in Stoßzeiten sogar bis zu fünf Monaten dauern. „Bei Kuchen aus dem normalen Sortiment genügen aber zwei Tage“ fügt Sarah hinzu.
von Sebastian Gabler
weiterführende Links:
Bestellen in der Walddorfer Backstube
Der Zuckerbäcker beim chocolART
