上葡京是澳門在20年到21年疫情慘淡之下唯一的新開幕度假村，同時也是老字號葡京的最新力作。其中曾經在新葡京蔚為風潮的buffet餐廳自助山睽違多年後終於在遠的要命荒郊野外之上葡京重開，今次就來試下平日晚餐的實際情況。
壹. 環境
餐廳位在酒店3F，目前只能從大廳搭電梯再穿越九彎十八拐走廊抵達，走一個隱世路線。
殊不知餐廳內則呈現美食街氛圍和隱世設定有些出入。然而不愧為BUFFET傳奇自助山，餐檯不但圍繞著偌大的座位區外還分散在數個大柱子間，逛完全部的食物區需約5-10分鐘，豐富程度嘆為觀止。
貳.食物
餐廳設有18個即席烹調的美食區，首先一進門即看到第一個主題 #海鮮市場，各式生猛海味在水族箱內竄動，營造漁港鮮活氣息。
比較特別的是這區的料理會由服務生到餐桌旁點菜，可以選擇包括龍蝦、螃蟹、鮑魚等 ; 料理方式則清一色中式烹調法，清蒸、帶有勾芡口感的薑蔥與類似避風塘的蒜炸
然而這區的菜品每人限點兩份，是整個餐期並非一次。上菜的時候甚至會把不同人點的相同品項放在同一個盤子上，雖然看起來比較澎湃但就瞬間失去main course的精緻度，同時也顯得十分小氣。料理方式則因為中式重口味做法，一人兩份就差不多感到膩口。
接著看到 #日本料理區，內有刺生、壽司與海鮮山三個部分。壽司只有花壽司與加州卷，內餡甚至出現廉價肉鬆，加州卷也沒看到炸蝦或酪梨，賣相頗差。
刺生則有三文魚、油甘魚、魷魚和八爪魚前二者油花分布均勻、口感滑嫩極爲新鮮，生魷魚及八爪魚也保有Ｑ彈度與鮮甜，生魚片方面表現突出。
雖然說整個餐廳包括海鮮市場、海鮮山與生蠔檔3個海鮮主展場，但海鮮山竟然只有小龍蝦和青口。青口真的大粒飽滿幾乎是我吃過最好吃的不能否認，但這個氣勢明顯落後於主流buffet餐廳。對於MOP500一餐的價位，蟹腳或海老放題不過分吧，抱歉了小龍蝦failed，你還是乖乖去麻辣燙就好了。
#台灣料理區 以傳統擔仔麵攤位作為設計理念，共有3道料理。包括從來沒在台灣看過的廣東料理豬腳薑、據說不錯的蚵仔麵線與本來應該拿來煮麵卻搖身一變成炸鍋的心機料理鹽酥雞。
說麵麵到，以綠色百葉窗與復古磁磚為背景的就是麵食區。自選麵的選擇真的有夠多，光麵體就有4種選擇丸子甚至有6種，一旁也有蒸籠點心，都是非常飽足的邪惡選擇建議跳過。
豬雜區直接有全隻豬頭霸氣展示，口感偏油膩味道則可以更重口。身為一間位在廣東的合格餐廳出現什麼應該都不會感到奇怪，但不知道外國人有沒有食用豬頭的習慣，更不用說整鍋的內臟了。
中式熱菜區用料實在大方，但沒有印象深刻的出色菜品，全部表現大概就中上水平。值得一提的是用餐中途會搖鈴，這時候就可以到中菜區拿現蒸大蝦。大蝦真的鮮甜味美，但整場超過4小時的用餐時間也就搖過一次鈴，後來是否有再推出也不知道，只是身為需要搖鈴告知的主廚料理，感覺是可以推出更有特色或料理功夫的品項，清蒸大蝦就稍顯遜色。
接著來到同樣也是自助餐重點的肉檯，現切爐烤肋眼表現優秀，看到雪白沾板就知道完全沒有血水滲出，肉汁緊鎖鮮嫩不在話下。另一個蜜汁豬肋排就比較普通，專攻牛排即可。
西式熟食和中式同樣都走用料大氣路線，葡式魷魚卷很特別，酥炸軟殼蟹不錯，各式大塊肉排吃起來很過癮。
沙律冷盤區扎扎實實用滿4台冰箱種類之豐富，冷盤橫跨八爪魚、燻鮭魚等海鮮到生牛肉、燻鴨胸等紅肉選擇，食材本身優秀加上調味極佳，表現很讚。就是冰箱垂直式設計放在百貨地下街是很棒，但作為代表性自助餐廳大量使用冰箱就有過於冰冷之嫌，果不其然這區門可羅雀大家都以為是一面裝飾牆。
生蠔檔全為現開生蠔且可以無限取用，是生蠔愛好者的一大福音。完全沒有腥味非常鮮甜，這才發現原來自助山的優勢是貝類產品，青口、生蠔都表現十分卓越，連本來對貝類興趣缺缺的我都大啖10顆。唯有這裡就是大排隊區幾乎整個餐期都在排隊，建議一進餐廳就直攻本區拿好拿滿。
飲料區和竹林的關聯是匪夷所思，果汁以罐裝呈現，特調飲料日落帶有氣泡還有茶香與柑橘類果汁點綴很特別，推一個。咖啡不是現煮就弱弱的。另外雞尾酒特調區可能只有週末晚餐才提供，另外加價也能暢飲紅白酒。
甜品位在淺冰箱內，號稱由法國師傅主理，看似很多種類但仔細一看發現都是重複的XD 一來我覺得冰箱蛋糕原本就要扣點分數，二來不知道是不是對法國廚師的期待太高，只能說真的普通而已。永利皇宮咖啡苑或是MGM盛事的甜點表現都要好太多。
其他現做甜點有心太軟、舒芙蕾與雞蛋仔，特別推薦的是舒芙蕾。全部甜點最推的就是它沒有之一，蛋糕不吃可以，心太軟整顆都是心可以不用拿，舒芙蕾則是必點。如雲朵般的口感已是必備，恰到好處的香草、 蛋與奶的結合，配上新鮮即製的鮮奶油與酒店自製雪糕，實在一絕。就是到餐期尾聲水果粒已經沒有草莓藍莓等莓果選擇有點落漆。
冰櫃裡有酒店自製雪糕與冰糕。兩種冰淇淋與兩種雪酪口味稍嫌少，但雪糕濃郁雪酪酸甜清爽表現都很不錯。冰糕則是在冰淇淋外面蓋上餅乾，餅乾偏鬆軟不夠酥脆，到尾聲也只剩一種口味要拿要快先搶先贏。
這區中式蒸籠上擺的是奇妙糕點，此設計甚至比飲料區更匪夷所思。本來以為盤子上可能是肉乾、鳳梨酥或各式過年點心，殊不知除了司康、餅乾外甚至還有馬卡龍，此區同樣建議跳過。
中式涼茶的葫蘆罐有夠浮誇，現做薑汁撞奶蒸籠也是沒在客氣，是個競爭誰比較大的場域。
參. 總結
餐點豐富度：★★★★★★(選擇多到給6星)
美味程度：★★★★☆
產品性價比：★★★☆☆
行前必須要做功課，極需取捨能力的心機自助餐廳
上葡京是以皇宮等級作為葡京集團最高級的酒店，很自然會和隔壁永利皇宮做比較。對於大廳的裝潢氣勢確實具備與永利相當的實力，但同樣作為旗下標誌自助餐廳，咖啡苑的等級就很甩自助山好幾條街。
首先街市風格裝潢搭配直接影印輸出的區域標誌顯得廉價隨便，再來海鮮市場區只能點兩份也令人覺得十分小氣，沒有紙本菜單或是獨立擺盤更顯得很不精緻。
生蠔一入場要立刻去拿，海鮮部分及舒芙蕾表現極佳。每個人胃口都有限，真的要慎選每一道拿的料理，如果喜歡繽紛富裕的食物選擇，自助山就如其名，會是非常不錯的選擇。
晚餐時段：18:00 ～ 22:30
平日(週一 ~ 週五)大人 $498 / 兒童 $249 (MOP$)
假日(週六 ~ 週日)大人 $688 / 兒童 $344 (MOP$)
節日(特殊假期) 大人 $788 / 兒童 $394 (MOP$)
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