《倫敦派放送》Show note: EP.17｜英國甜點不好吃？一起為那些英國甜點平反！ft.蛋糕
說到英國甜點，你心裡會先出現什麼？很多人說英國沒有好吃的甜點，也很多人說英國甜點根本零廚藝？
英國當然有很多甜點！不過如果吃到NG的口味或口感，可能讓你再也不敢嘗試。今天我們選了四樣常見的英國甜點：維多利亞蛋糕、大黃慕斯、乳脂鬆糕和切爾西麵包，邀請住在英國的廚師蛋糕小姐，跟主持人一起邊聊邊吃，邊吃邊評論！
美食需要有圖片，對照著我們的Show note一起吃吧！Bon voyage!
↓ 立刻用Firstory收聽！
｜EP. 17｜節目內容提示：
▸ 什麼！英國有甜點？那些對於英國甜點的刻板印象
▸ 經典英式蛋糕：Victoria Sponge
▸ 大黃是什麼？有哪些相關甜點？
▸ 英國人的最愛：乳脂鬆糕
▸ 下午來杯咖啡與Chelsea bun
▸ 旅遊英國時的甜點必吃款
▸ 蛋糕傳授：在家輕鬆做英國經典甜點
英式經典：維多利亞蛋糕
說到維多利亞蛋糕（Victoria Sponge），就必須提起下午茶（Afternoon Tea）的興起。
英國維多利亞時期，由貝福德公爵夫人（Duchess of Bedford）「發明」了在下午三點半到五點間、晚餐前，和眾貴夫人們一起吃點心的習慣，於是在中上階級，「下午茶」就這樣流行起來，連維多利亞女王也經常參加下午茶聚會。
維多利亞蛋糕就是當時下午茶受歡迎的點心之一，女王喪夫後，到懷特島的行宮長住，也特別喜歡這款甜點，於是將它賜名「Victoria Sponge」。
＊看更多英式下午茶知識👉🏻 《英國下午茶大哉問：禮儀、種類、品牌指南》
看起來簡單卻不簡單的Victoria Sponge
維多利亞蛋糕其實食材相當簡單，主要是蛋、麵粉、糖、奶油，上下層為海綿蛋糕（sponge），中間夾鮮奶油與草莓果醬。雖說叫「海綿sponge」，不過其實口感與台式海綿蛋糕不太相同，更接近磅蛋糕。
雖然材料看似簡單，但要做出細緻、不甜膩的口感，還是得使用好的原料，蛋糕體、鮮奶油與果醬也必須要有正確的比例。
＊節目試吃品牌&品名：M&S/ Mini Victoria Sandwich
是蔬菜還是水果？ — — 大黃Rhubarb
在歐洲，大黃是相當普遍的春夏食材，外型與芹菜相像，顏色為淡粉色或紅色，究竟是蔬菜還是水果，至今兩派人仍爭論不休，中醫裡也會使用不同品種的大黃作為藥材。
大黃的葉子不能食用，一般主要使用它葉柄作為甜點配料。在歐洲，經常會將大黃做成大黃塔，因此也有「Pie Plant」的別稱。除了大黃塔，也可製作成糖煨大黃（stewed rubard）、大黃果醬，或是節目中的大黃慕斯等等。
大黃塔食譜請參考來賓蛋糕的blog文章：《大黃卡士達塔 Rhubarb Custard Tart》
＊Podcast說到關於大黃的故事，可以參考《料理世界史History of Food in 100 Recipes》一書。
＊節目試吃品牌&品名：Bonne Maman/ Rhubarb Mousse.
英國人最愛甜點：乳脂鬆糕 trifle
在《哈利波特：神秘的魔法石》裡，霍格華茲的餐桌因為有源源不絕的食物，讓所有新生驚豔，而當時桌上就有一種甜點叫做「乳脂鬆糕」，除了第一集，後面各種場合中它也不停出現，可見得它是家家戶戶都喜愛的經典英式甜點。
由果醬（或果凍）、海綿蛋糕、雪莉酒、新鮮草莓、卡士達醬、鮮奶油一層層疊起，乳脂鬆糕是一款華麗的甜點，市面上甚至有販售專用的容器。
讀蛋糕的blog《英國食物不暗黑-Trifle 乳脂鬆糕》，可以了解更多乳脂鬆糕的故事。＊節目試吃品牌&品名：M&S/ Our Best Ever Trifle & Luxury Sherry Trifle
下午來杯咖啡配 Chelsea bun吧！
英國有各種不同類型的「bun」（一種小型麵包、餐包），切爾西麵包（Chelsea bun）就是其中最知名的一款，在英國相當普遍。
雖然看起來和肉桂捲非常相像，但跟肉桂捲不同的是，Chelsea bun一定要有果乾（通常是葡萄乾與黑莓），並且要在剛烤好時立刻淋上香濃糖水，滲入餐包後，能讓麵包體濕潤，表面糖霜也必須要有點黏性，才是最道地的。
切爾西麵包體中會加入少許香料，咀嚼時可聞到淡淡的肉桂、豆蔻香味。除了烤過後熱熱吃，也很建議大家將切爾西麵包對切，夾入一球冰淇淋享用。
＊節目試吃品牌&品名：Gail’s bakery/ Chelsea bun
在英國邊旅遊邊吃甜點！
威爾斯蛋糕 Welsh cake
威爾斯蛋糕是威爾斯當地傳統的家常下午茶點，口感紮實又有彈性，味道樸實，非常具有飽足感。
雖然在威爾斯當地現做的相當知名，但其實在英國本島的超市便能買到威爾斯蛋糕，味道通常也是水準以上。
＊若想自己嘗試，可以參考以下食譜：《Welsh cake recipe》
貝克威爾布丁與貝克威爾塔 Bakewell pudding & Bakewell tart
貝克威爾（Bakewell）是一個峰區小鎮，是許多健行路線的據點，也因為烘焙遠近馳名，最知名的便是貝克威爾布丁（Bakewell pudding ）與貝克威爾塔（Bakewell tart）。
貝克威爾布丁（Bakewell pudding ）由 杏仁粉、果醬、奶油、蛋製成，外型像是個大蛋塔，內餡甜軟，而貝克威爾塔（Bakewell tart）其實就是杏仁塔，杏仁味道相當濃郁，喜歡杏仁的朋友可以參考。兩款因為都偏甜，適合搭配一壺茶享用。
本集來賓——蛋糕說話時，屑屑請閉嘴：歡迎追蹤她的Facebook專頁/Instagram，在Medium頁面看更多英國食物故事＆食譜，另外她也有專聊食物的Podcast節目《躺著聽，蛋糕聊吃》喔！
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