在沖繩,用盛產的黑糖與泡盛所燉煮的五花肉,是當地的非常知名的在地料理。雖然外型非常像我們台灣的滷肉或是紅燒肉,但因為黑糖燉肉幾乎是不會使用到辛香料來調味的,所以在味道上較為輕柔甘醇,拿來配拉麵或是清湯陽春麵都非常適合。這道黑糖燉肉主要的食材是豬五花,用一般瓦斯爐…
媽媽的拿手菜中,其中一道就是蔭豉排骨,只要餐桌上有這道出現,我肯定會吃上兩碗飯(當然現在沒辦法吃那麼多了),豆豉跟排骨一起蒸過之後的湯汁鹹香夠味,淋在飯上面一起入口,越嚼還會有回甘的感覺,不知不覺就吃完了。有一天我邊吃著排骨就一邊想著,如果這個湯汁能夠直接融入…
紅燒牛肉是我在秋冬的時候很喜歡做的一道家常料理,濃郁的湯汁跟鹹香軟嫩的牛肉,配飯或是拿來跟白麵一起乾拌都非常適合。但是,通常將牛肋燉得軟嫩可要花上不少時間,而且也必須要一直顧著爐火避免黏鍋,而且有時不小心燉太久,肉還會毫不留情地散成碎肉塊。但,這些問題隨著我拿到米家…
雖然我的酒量不好,但在某些只有自己一個人顧家的夜晚,不免會想要喝點酒放鬆一下。這時候我就會立刻出門走到附近的超市,挑個自己愛吃的食材後,再抓上幾罐啤酒就回家下廚。做完料理後,打開啤酒緩緩倒進杯中,看著白色泡沫與金黃色的酒液呈現完美比例後,立刻喝下…
我必須坦承,我的酒量並不好。在許多要盡情暢飲的聚會場合,喝多了一定是立刻睡倒給全場看,真的會破壞大家的興致,所以我一定都是喝最少的那個。雖然常常會被笑說沒看過這麼酒量這麼差的人,但心裡總覺得這不是件壞事,至少最後還可以清醒地照顧已經喝掛的友人們啊…
中秋在家開串烤店來到最終回!今天要來介紹我的心頭好,那就是日式串燒風格的烤雞肉丸!這道料理是我每次到串燒店必點之一,剛烤出來那表層酥香、內裡鬆軟的迷人滋味總是讓我無法拒絕。而每間有賣串燒店賣的雞肉丸都有各自的特色,像是有人會加入雞軟骨增加喀哩喀哩的口感,或…
每個夏天,都是本土綠檸檬的盛產期,通常我都會買來做成蜂蜜檸檬氣泡水或是做成檸檬油醋醬配上一些沙拉或烤肉來吃,不過這次要分享的食譜是深受日本主婦界喜愛的鹽漬檸檬!有人一定好奇鹽漬檸檬到底是什麼謎樣的生物?其實它是發源自摩洛哥的一種傳統醃漬調味料,基本上會用大量的…
在中秋節前後,除了滿街跑的月餅禮盒以外,大大小小的烤肉聚會也是在四處舉辦著,而在中秋節烤肉的由來就不贅述了(就是當年的烤肉醬廣告帶來的效應)。從小在我們家是沒有什麼烤肉的習慣,印象中只有一年烤過,那也是目前唯一一次,畢竟當年搞得大家人仰馬翻累個半死誰也不願意再提…
在上一篇文章中我跟大家簡單介紹了佛手瓜的挑選方法,今天就要來分享如何處理佛手瓜的步驟啦!