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甘醇的溫柔醍醐味－沖繩黑糖燉肉

甘醇的溫柔醍醐味－沖繩黑糖燉肉

在沖繩，用盛產的黑糖與泡盛所燉煮的五花肉，是當地的非常知名的在地料理。雖然外型非常像我們台灣的滷肉或是紅燒肉，但因為黑糖燉肉幾乎是不會使用到辛香料來調味的，所以在味道上較為輕柔甘醇，拿來配拉麵或是清湯陽春麵都非常適合。這道黑糖燉肉主要的食材是豬五花，用一般瓦斯爐把它燉到軟嫩，烹煮…
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Ayo Kao
鹹香又回甘的媽媽味－蔭豉排骨燜飯

鹹香又回甘的媽媽味－蔭豉排骨燜飯

媽媽的拿手菜中，其中一道就是蔭豉排骨，只要餐桌上有這道出現，我肯定會吃上兩碗飯（當然現在沒辦法吃那麼多了），豆豉跟排骨一起蒸過之後的湯汁鹹香夠味，淋在飯上面一起入口，越嚼還會有回甘的感覺，不知不覺就吃完了。有一天我邊吃著排骨就一邊想著，如果這個湯汁能夠直接融入在飯裡，應該會讓飯…
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秋冬的濃口軟嫩料理－紅燒牛肉

秋冬的濃口軟嫩料理－紅燒牛肉

紅燒牛肉是我在秋冬的時候很喜歡做的一道家常料理，濃郁的湯汁跟鹹香軟嫩的牛肉，配飯或是拿來跟白麵一起乾拌都非常適合。但是，通常將牛肋燉得軟嫩可要花上不少時間，而且也必須要一直顧著爐火避免黏鍋，而且有時不小心燉太久，肉還會毫不留情地散成碎肉塊。但，這些問題隨著我拿到米家IH電子鍋之後…
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一個人的居家居酒屋｜ 啤酒海鮮蔬菜天婦羅

一個人的居家居酒屋｜ 啤酒海鮮蔬菜天婦羅

雖然我的酒量不好，但在某些只有自己一個人顧家的夜晚，不免會想要喝點酒放鬆一下。這時候我就會立刻出門走到附近的超市，挑個自己愛吃的食材後，再抓上幾罐啤酒就回家下廚。做完料理後，打開啤酒緩緩倒進杯中，看著白色泡沫與金黃色的酒液呈現完美比例後，立刻喝下一口，敬平時辛勞的自己一杯，這樣的…
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一個人的居家居酒屋｜ 啤酒燉雞與小馬鈴薯

一個人的居家居酒屋｜ 啤酒燉雞與小馬鈴薯

我必須坦承，我的酒量並不好。在許多要盡情暢飲的聚會場合，喝多了一定是立刻睡倒給全場看，真的會破壞大家的興致，所以我一定都是喝最少的那個。雖然常常會被笑說沒看過這麼酒量這麼差的人，但心裡總覺得這不是件壞事，至少最後還可以清醒地照顧已經喝掛的友人們啊（苦笑）！
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輕鬆快速便當菜－椒香雞蒸飯

輕鬆快速便當菜－椒香雞蒸飯

前陣子拿到了白帥帥的米家IH電子鍋，立刻開鍋來煮一鍋越光米，煮出來真的Q彈香甜沒有在開玩笑的，但這個電子鍋特別的是，它還有附上一個蒸層，乾脆來做個一到讓飯跟肉一起蒸的料理好了，加上天氣熱也沒有做菜，，於是我把腦筋動到了以前常做的花椒蒸雞，花椒蒸雞殘留的雞汁通常是我拌麵或拌飯的好夥…
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中秋節在家開串烤店之剝皮辣椒雞肉丸

中秋節在家開串烤店之剝皮辣椒雞肉丸

中秋在家開串烤店來到最終回！今天要來介紹我的心頭好，那就是日式串燒風格的烤雞肉丸！這道料理是我每次到串燒店必點之一，剛烤出來那表層酥香、內裡鬆軟的迷人滋味總是讓我無法拒絕。而每間有賣串燒店賣的雞肉丸都有各自的特色，像是有人會加入雞軟骨增加喀哩喀哩的口感，或是加紫蘇葉增添香氣等，基…
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