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世界美味-飲食文化大小事
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奧地利經典甜點-皇帝鬆餅Kaiserschmarrn
奧地利經典甜點-皇帝鬆餅Kaiserschmarrn
這道料理在奧地利、捷克、匈牙利都很常見。以歷史來說,最初是1854年為奧地利女皇伊麗莎白皇后所製作的一道料理;而奧地利皇帝弗朗西斯·約瑟夫一世(1830–1916)是一位熱愛甜點的皇帝,他非常喜歡這道甜點甚至任命為專屬甜點。做法非常簡單:
S.小姐的天方夜譚
May 14, 2020
義大利家常菜-西西里柳橙沙拉Sicilian orange salad
義大利家常菜-西西里柳橙沙拉Sicilian orange salad
在各國來說都有不同的顏色沙拉,在義大利西西里島的柳橙沙拉這道菜是當地典型的季節沙拉,它是使用冬天當季的食材製作而成。做法和材料也非常簡單,簡易作法介紹如下:
S.小姐的天方夜譚
May 13, 2020
各地咖啡與調味種類
各地咖啡與調味種類
義式濃縮咖啡Espresso,義大利 用高壓的沸水沖泡磨成細粉的咖啡豆作成。義式濃縮一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚,也是很多調味咖啡的基底。
S.小姐的天方夜譚
May 10, 2020
義式濃縮康寶藍Espresso con Panna
義式濃縮康寶藍Espresso con Panna
義式濃縮康寶藍(Espresso con Panna),如果翻譯就是攪拌鮮奶油。在英語區國家稱為維也納咖啡(café Vienne,café Viennois);不過注意的是跟另外一種維也納咖啡(Wiener Melange)是不樣的作法,康寶藍作法非常簡單:
S.小姐的天方夜譚
May 10, 2020
義大利西西里島特色點心-西西里捲Cannoli
義大利西西里島特色點心-西西里捲Cannoli
西西里捲Cannoli是一種油炸甜點,將麵皮以管狀方式油炸再填入奶酪餡料。在過去是為了慶祝狂歡節所作準備,至今發展為日常甜點。 著名的電影「教父」,編劇把西西里捲放入電影橋段之一,片中黑手黨最愛吃的點心,甚至留下一句經典台詞”Leave the gun. Take the…
S.小姐的天方夜譚
May 9, 2020
世界上已知最古老的蛋糕食譜-林茲蛋糕Linzer Torte
世界上已知最古老的蛋糕食譜-林茲蛋糕Linzer Torte
在奧地利有一份紀錄於1696年的蛋糕食譜,是至今已知最古老的蛋糕食譜-林茲蛋糕Linzer Torte,但該食譜未紀錄創作者或是來歷,或許是從其他國家傳自奧地利,又或者是源起於奧地利,無人得知。在奧地利林茲當地也有餐廳販售此蛋糕,如有機會一定要嘗試看看。以下是食譜:
S.小姐的天方夜譚
May 9, 2020
法國傳統甜麵包-奶油麵包捲/布里歐Brioche
法國傳統甜麵包-奶油麵包捲/布里歐Brioche
布里歐Brioche跟長棍麵包可說是在法國兩大主要麵包,可見多麼著名。此外,布里歐Brioche也可以說跟貴族畫上等號,因為裡面使用了大量雞蛋和奶油,在物質匱乏的17世紀,只有有錢人才吃得起。 歷史上有個著名造謠故事,法國大革命前夕瑪麗皇后Marie…
S.小姐的天方夜譚
May 9, 2020
歐洲傳統甜點-柏林果醬麵包Berliner
歐洲傳統甜點-柏林果醬麵包Berliner
它是一種歐洲各地傳統甜點,以德國較為有名。是以發酵麵糰,拿去炸中間填果醬,上面在撒上糖霜。傳統上只在跨年或是狂歡節時食用,至今已發展為街頭甜點,各大超市皆有販售。在德國有個捉弄人的作法,會用芥末替代果醬填入麵包,讓人誤食藉此作樂。以下是基本做法:
S.小姐的天方夜譚
May 9, 2020
瑞士傳統麵包-辮子麵包Zopf
瑞士傳統麵包-辮子麵包Zopf
辮子麵包Zopf這款麵包在當地很常見,各大超市、烘焙坊都買的到,是由基本的麵粉、奶油、酵母、雞蛋做成。看材料而知,這款麵包吃起來有點像吐司,但因為表層塗了蛋黃液,
S.小姐的天方夜譚
May 8, 2020
南德、捷克、奧地利家常甜點-維也納蘋果捲Wiener Apfelstrudel
南德、捷克、奧地利家常甜點-維也納蘋果捲Wiener Apfelstrudel
蘋果派有很多種作法,有人試過維也納蘋果捲Wiener Apfelstrudel嗎?這道料理起源推測是從匈牙利發展至奧地利。此甜點主要在德國、奧地利、捷克地區很常見...
S.小姐的天方夜譚
May 8, 2020
經典義大利料理-培根蛋黃麵Carbonara
經典義大利料理-培根蛋黃麵Carbonara
培根蛋黃麵Carbonara這道料理的起源和名字在歷史紀錄上不是那麼的清楚,只能知道在20世紀中才陸續被記錄在相關書籍中...
S.小姐的天方夜譚
May 8, 2020
義大利西西里島特色料理-炸飯糰Arancini
義大利西西里島特色料理-炸飯糰Arancini
此料理可以說是西西里島特色料理、當地街頭小吃之一。外表類似橘子,所以名稱有小橘子意思;其主要是用吃剩的燉飯做成球狀裡面包入起司、碎肉,裹上麵粉再裹上麵包粉,下鍋油炸完成。富有多種口味和做法,基本做法如下:
S.小姐的天方夜譚
May 8, 2020
義大利經典料理-肉醬與燉肉ragù
義大利經典料理-肉醬與燉肉ragù
如果提到義大利料理第一時間一定會想到有著紅色醬汁的義大利麵與披薩,但你知道嗎?Ragù現今在義大利語指的是肉醬,但Ragù這一詞原本是來自於法語的ragoût...
S.小姐的天方夜譚
May 8, 2020
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