緣起
家母是製作臘味蘿蔔糕的高手，早年身體尚算壯健，年尾可以蒸糕數十底分贈親朋，我跟弟妹也愛吃蘿蔔糕。北風罡勁，蘿蔔當造，還等不到臘月我們便先蒸糕吃個幾遍才過年。我家蒸糕很嚴謹，鮮蒸現吃的質地會比較稀鬆，入口即溶；香煎的就較硬淨，不易在平底鍋散開，保持完整。
隨著弟妹投身社會，家中略為富泰，母親有餘資可以遵照從前廣州大戶人家做糕的傳統用料，浸發江遙柱，將浸過瑤柱的水煮蘿蔔再開粘米粉，當然也會在蘿蔔糕參摻瑤柱絲。可是投訴來了：瑤柱味太強蓋過蘿蔔的甜味，伴糕的辣醬又老是光辣不香。一家人圍著幾底蘿蔔糕就是你一言我一語，推論XO醬配無瑤柱的蘿蔔糕應該最理想。我淡淡然說多年前有朋友送我一箋XO醬食譜，似乎並不難做，弟妹起哄，央著我去做，家母索性就給我半包江瑤柱開工去也。
一做，就是十多年。
最初 XO醬只贈予家人，可是每次開料就是要煮起一大鍋，我又不懂得防腐，放久了香味也會流失，便開始分小瓶餽贈朋友。漸漸我的 XO醬成為友儕之間的盼望，也給我一個機會至少每年都會有個借口見見一些舊雨，互相問候近況，也順道總結一年來的得失進境，很有意思。
話說回頭，那食譜真的很簡單，英文撰寫，才不過半頁紙，可是箇中竅門卻苦害我試驗了許多次，反覆求證，也交了不少「學費」，才能有所領悟。
做了六、七年，略有成績，那時巿面上的家厨製作開始流行起來，加上自家的包裝改進不少，XO醬的賣相也愈見標緻，有些朋友慫恿我放上巿場出售，連食品規管資料也找來給我，還聯絡了有食品牌照的工場商討合作，正在躊躇猶疑之際，一個星期天早上我到西營盤巿場買菜，回程時發覺皇后大道西近東邊街開了一間新店，店內空間寛敞，整間店鋪就只賣XO醬！連招牌也要用上我最心儀的柳公權體，字體纖巧，XO 醬包裝堂璜。天啊！我的夢想竟然被捷足先登了。剎那間我整個人就如墜落深淵，肩上扛著餸菜，站在行人路上望著「蘇太名醬」四個大字怔怔的掉下淚來。