猶記得第一年做醬，都是在家裹找些用過的瓶瓶罐罐盛載，難以說得上是甚麼包裝。第二年開始餽贈，買了牛奶布甸瓶子，看來乾淨齊整，玻璃小瓶膠蓋，可是滲漏情況頗為嚴重，但巿面上當時選擇不多。為了讓油滲情況不致太狼狽，我把舊枱布剪成方塊，繫上絲帶，頓時整齊得多，後來找到古早年代做裁剪時用剩的格仔布料，用來包裝，裝璜格調都好像高檔了。
用了三兩年，忍不了滲漏，開始買有蓋的瓶子，在香港買，每只索價二十多塊，幾乎是材料成本的一半，後來有淘寶，而淘來的玻璃瓶價格逐年大幅下降，才使包裝的成本不致太高昂。多年來滲漏情況依然時有發生，試用過不同形狀的瓶子，到最後還是用六角形金屬蓋的。今年淘寶貨也進步了，竟然隨瓶附送封條膠環，只需蓋上膠環，用風筒熱風吹一遍便封了蓋，專業得很。
另一個減少滲漏的方法原來是溫度，XO 醬需要趁熱入瓶和包裝，用熱漲冷縮的原理令瓶口封得更加穩固，滲漏情況會有改善。以往會待醬冷卻，分多次慢慢入瓶，改變策略後一煮完便要立即入瓶，於是一次過要入好三、四十瓶XO醬，中途冷卻又要翻熱，單是入瓶就是一整個下午的功夫，整個做醬過程一氣呵成，壓力也大了。
隨了趁熱入瓶，我還會把瓶開蓋放入焗爐焗熱才把做好的XO醬放入，一則殺菌消毒，二則加強封瓶時熱漲冷縮的效果。
包裝還算美觀，就是欠了個人風格。早期我會在白紙印上「Shirley’s XO Sauce」，再依膠蓋的圓形剪出來貼上蓋面，可惜自己手工拙劣，圓形剪得歪歪斜斜，貼上膠蓋面又容易甩掉，滲了水的話也不好看。有一年一位朋友買來3D打印機，給我量好瓶蓋面積，再打印成膠片，黏在瓶蓋上，即時增色不少，膠片好看是好看，就是黏不穩。翌年有同事看過我的Facebook Page ，給我設計了「張氏家饌」的招紙，還請設計師做好，印了一千個。我每年的製成品不過四十多瓶，這批貼紙夠我用上二十年。
要把一千個瓶蓋分二十年全用在我的XO醬上，至少我收到貼紙那一刻的盤算。但世事如棋，人算終究不如天算。