大阪・扇町ミュージアムスクエアの運営や、カフェ空間のシェア活動「コモンカフェ」などを手がけてきたプロデューサー、山納洋さん。彼に、カフェ経営に関する新刊を中心に、さまざまなプロデュース活動についてうかがった。 (学芸カフェ2012年10月号より…