學術｜飲食生活

/文：黃立安

前言

每天下午兩點及晚上七點，若經過水源大樓一側、汀州路旁便可見店員們靈巧的，一手持湯匙包入肉餡、一手一捏，就是一顆顆白色圓滾的福州魚丸迸出，在或紅或藍的塑膠盤中，有秩序地排列成散心圓。

韓良露：潤餅就像古代的buffet

杭州南路上，川流不息的車潮湍急地熱鬧的台北城，緊湊的氛圍在舊社科院的紅磚黑瓦中凝集一境靜謐的桃花源。「復前行，愈窮其林」我們仿效五柳先生的精神，在城中沙漠戲稱「美食沙漠」中尋覓一縷清泉，竟然意外地發現這家不凡的「東方霸本土黃牛肉麵」。

老闆Tony Guo為山東人，曾任職於東京、倫敦、南非、希臘與日本等餐廳的背景；使他於落腳台北中山後，以食會友，為台灣饕客們提供另一種多元文化融合的飲食選項。暈黃燈光下，搭配店內Long…

講到米香，你會想到什麼？是酥脆的口感還有入口綿密的甜蜜，還是巷口小販午後每刻傳來的驚碰聲？你曾經吃過米香，對於它的滋味緬懷於心，在繁忙的都市卻找不到它的身影；抑或是你只吃過爆米花，對於傳統小點的認知是一片空白？這次採訪，我們結合了實體個人採訪以及虛擬網路詢問，看21世紀的現代台灣…

溫州大餛飩－並非源自溫州

生長在物資缺乏的年代，一根香蕉都可以讓我吃上半天。另外，由於家裡重男輕女的觀念，有兩個台南一中哥哥的我，在餐桌上對於食物的自主權自然少了許多。每次哥哥假日從學校回來，阿嬤總是急著把家裡最好的東西，趕緊煮來給他們燉補，特別是燉雞湯。而雞腿這種最珍貴、肉質最鮮美的部位，也一定是給哥哥…

撫平寂寞的家常菜

「一想到自由，我就會想到一個人吃火鍋。」