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地中海豔陽
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別叫我美食記者
君子進廚房
無花果的心機
無花果的心機
義大利諺語:「比無花果樹更會騙人。」
Chieh-Yi Cheng
Sep 23, 2023
櫛瓜披薩
櫛瓜披薩
如果你是個好廚子,連櫛瓜也能煮出好味道
Chieh-Yi Cheng
Aug 2, 2023
茄子涼涼吃
茄子涼涼吃
茄子號稱是夏天的蔬菜皇后,但義大利人以前討厭吃這個「不健康的蘋果」
Chieh-Yi Cheng
Jul 19, 2023
直接跟漁夫買
直接跟漁夫買
漁夫不能跟鱈魚說:「客人要一公斤的鱈魚,長到一公斤後,別再養肥了。」
Chieh-Yi Cheng
Nov 14, 2022
被發明的傳統美食
被發明的傳統美食
「不是傳統就有道理」,得獎無數的肉販馬格里(Umberto Magri)說
Chieh-Yi Cheng
Oct 6, 2022
買菜送花,春色滿盤
買菜送花,春色滿盤
打開跟小農買蝦夷蔥,翠綠柔嫩的草莖之外,還有幾朵淺紫小花,算是買菜送花了
Chieh-Yi Cheng
May 25, 2022
買蘆筍
買蘆筍
第一次嘗到紫白蘆筍後,我曾經寫下:「沒想到我有這麼一天,一直惦著上個月吃過的蘆筍。」更沒想到的是,8年後,我依舊念念不忘
Chieh-Yi Cheng
May 6, 2022
烤羊腿
烤羊腿
大蒜和迷迭香混入醃鯷魚,搗碎後,塞進羊腿的切縫,魚遇上羊,剛好湊個「鮮」
Chieh-Yi Cheng
Apr 17, 2022
貴妃西洋梨
貴妃西洋梨
在中古世紀,西洋梨是上流階級的食物,可以說是 — 荔枝:楊貴妃=西洋梨:貴族
Chieh-Yi Cheng
Feb 15, 2022
烤番茄沙丁魚
烤番茄沙丁魚
雜誌在介紹菜市場時,不忘指導一番用菜市場鮮貨做菜。
Chieh-Yi Cheng
Feb 15, 2022
小屁股 — culatello
小屁股 — culatello
義大利文之偶爾每日一字,culo,屁股,發音像是「酷洛」。
Chieh-Yi Cheng
Feb 1, 2022
一陣煙
一陣煙
一名美食家曾描述,在高檔餐廳吃飯時,有道菜上桌時蓋著金屬罩,侍者一打開,一陣清煙飄出,帶著神奇的煙香,完全體驗色、香、味俱全的感官饗宴。
Chieh-Yi Cheng
Jan 25, 2022
神父的鬍子
神父的鬍子
台灣疫情升溫一個多月,大家就快凍袂條,被病毒威脅一年多的義大利是怎麼活下來的?
Chieh-Yi Cheng
Jan 25, 2022
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