北斗肉圓 打造當地文化
【葉匀安報導】提到「肉圓」,最先被一般人聯想到的是「彰化肉圓」,藉由其名氣、受歡迎的程度,打造了今日肉圓的形象。然而,在彰化肉圓聞名之前,位於彰化南端的北斗,是肉圓的發源地,隨著時間的成長,肉圓打造北斗的文化與特色。
范氏肉圓已經有一百多年的歷史,至今相傳了四代。第三代傳承人范瑞銘,就有四十年的歷史。他表示,過去生活困苦,貧窮人家只能以番薯籤為主食,將番薯磨成粉漿加糖來充飢。當時,范氏家族供奉三山國王神壇,范瑞銘的祖父范萬居看到信徒餓著肚子來求神看病,就將粉漿裹著筍子當餡料分給大家,當時稱為「粉丸」。後來,父親范媽意將胛心肉參雜其中,產生了最早的鹹味肉圓。…