玫瑰油雞之所以叫玫瑰油雞,是因為滷汁用了玫瑰露酒。不過台灣買不到玫瑰露,一般就用紹興酒代替了,名字卻依舊叫玫瑰。油,說的是豉油,也就是醬油。港人的醬油和台灣不一樣,講究的豉油雞醃料得混合生抽和老抽,我們自家吃的,不妨從簡。