パクチーレシピ #01 【バインミー】

「パクチー通信」を名乗るのなら、実際にパクチーを食べなければはじまらない。このコーナーでは絶賛料理練習中の元編集長自ら、パクチー料理のレシピを紹介していく。今回は、「パクチー通信」が週刊だったころの思い出の料理、【バインミー】だ。バインミーはベトナム…

食の国際化〜ファストフード編〜

前回のあらすじ

パクチーが国境を越えて日本で大ブームを巻き起こした背景から、様々な食がどのように流行するかを考えるコラム、食の国際化。第一回では、寿司とSUSHIの違いを調査し、国による生魚に対する感じ方の違いを考えた。

広がるファストフード

パクチーブームと同じように、アメリカやイギリスから輸入されたファストフード店の人気ぶりには、やはり驚かされる。

NEW パクチー育成記録①

夏休みも明けて、秋学期がまたスタートした。今年もあと、残すところ３ヶ月ほどだと思うと、今年は長かったようであっという間だったように思える。2017年のやりたいことリストもあと３ヶ月以内にできるのかと心配にもなるが、あくまでやりたいことなので気負わず時間があるときにできた…

ひとつき、ひとパクチー②

前回のあらすじ

誰もが驚くほどの日本のパクチーブームの背景を探るべく、Googleの検索結果や検索ヒット数から、パクチーの人気がどういった推移になっているのかを調査した。

本当の「パクチー料理」

近年のパクチーブームでは、パクチーを主役として料理が作られているのをよく見かける。しかしながら、本来タイなどの現地で食べられているパクチーは、あくまでも付け合わせであり薬味なのだ。

fklabコラム回し：食欲のパクチー

毎月、私たちが所属している研究室のメンバーにお題を出して短いコラムを書いてもらっている。10月号では、 ymさん・mnさん・myさん・imさんにそれぞれ書いてもらった。みなさん、ご協力ありがとうございます！

「コリアンダー好き？」
バイト先でオープンの準備中に、料理長に尋ねられた。
『(コリアンダー？コリアンダーって香辛料のだよなぁ…。)辛いのは苦手ですけど、嫌いではないですよ』
すると料理長が
「俺は好きじゃないんだよね、はいコリアンダー、サラダバーに並べて置いて」
『(？？？)え、パクチーじゃないですか』…

油そばにもパクチー

新しい家に越しをして、最寄り駅も新しくなった。比較的大きな駅だが、ガヤガヤしている感じもない、ちょっぴり地味な雰囲気がお気に入りだ。最寄り駅から家までは、たくさんの飲食店が立ち並んでおり、気になる店を見つけては少し歩く速度を落として、店内や店の周りを伺うのが最近の小さな楽しみだ。そ…