在家品咖啡 07｜萃取的另外幾項變因：時間、擾動、水質

還記得上次，我們說完「水溫」、「水粉比例」、「粉的顆粒」三大指標嗎？不知道大家實際上操作後，有沒有覺得將這三項數據固定；這是對風味的控制的精準度與萃取的基本訣竅。而今天這篇我們繼續談「萃取」，要進階到比較難控制的幾項指標了…