還記得上次,我們說完「水溫」、「水粉比例」、「粉的顆粒」三大指標嗎?不知道大家實際上操作後,有沒有覺得將這三項數據固定;這是對風味的控制的精準度與萃取的基本訣竅。而今天這篇我們繼續談「萃取」,要進階到比較難控制的幾項指標了…