奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

Jun 28, 2018

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常聽到咖啡豆有「深焙」、「淺焙」，哪種比較適合我？

奇洛先生在手沖咖啡時，最喜歡跟客人抬槓，聊天的內容也大多圍繞著咖啡；令我感到驚訝的是，大部分客人在台灣很多地方都喝過「好咖啡」，對於手沖咖啡的風味自然是糊弄不過去，非常講究！

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

Jun 5, 2018

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喝咖啡會睡不著？來搞懂元兇「咖啡因」並徹底解決這問題！

有些客人會問我：「為什麼我喝咖啡都會失眠？」但我都會反問對方：「你有沒有不喝咖啡，也會失眠的朋友？」聽到這，很多人也許會心一笑；其實現代人壓力大、或是食品裡頭本身含有咖啡因，就會導致失眠問題，而這些不僅僅是「咖啡」造成的。…

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

Jun 8, 2018

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半自動義式咖啡機：看懂專業咖啡師用的機器！

「義式咖啡（Espresso）」這個詞在義大利文中，代表「壓力之下」，義式咖啡機的發明其實很有趣，是一位急性子的咖啡工程師，因為他等不及喝一杯滴漏式的咖啡，便發明了利用「壓力」、「高溫」快速進行萃取的咖啡方法，沒想到這種方式就開始廣為流傳了！

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

Apr 30, 2018

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在家品咖啡 01｜新手該怎麼挑選自己的第一台磨豆機？

喜愛咖啡的人都有一個夢想，那就是能在家裡，用自己最喜愛的豆子，沖出一壺好咖啡細細品嚐，而不會只滿足超商、連鎖咖啡店賣的廉價味道；因此這個【在家品咖啡】系列，我將帶著大家從器材選擇、沖泡手法，一路引領大家在家沖出一壺好風味！今天…

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

May 14, 2018

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在家品咖啡 03｜新手怎樣挑選咖啡濾紙？

「濾紙」、「濾杯」、還有「濾布」在沖泡咖啡時的三樣濾器各執一隅，而如今最多人使用、爭議最多的就屬「濾紙」了，大家一定都有聽過、或在新聞上看過一些說法，像是「濾紙有沒有致癌物質？」、「濾紙有螢光劑嗎？」、「用濾紙會不會影響咖啡風味？」今天我們就一次…

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May 11, 2018

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星巴克為什麼賣這麼貴？因為你喝的不只是咖啡，還有…

很多人都愛喝星巴克，它的魅力橫掃全球，在台灣談到連鎖咖啡店，大家也都會先想到星巴克。然而我每次與做咖啡的同業閒聊時，談到星巴克他們總是露出嫌惡的眼神：「星巴克成本這麼低還賣這麼貴，都是靠商業炒作啦！」、「星巴克不是都在剝削農民嗎…

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May 28, 2018

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有花香、偏苦？常常聽到的咖啡「風味」到底是什麼？

很常聽到、看到咖啡師說：「我的咖啡很甜」、「酸值很明亮」、「調整調咖啡的苦度」到底是什麼意思？這些厲害的咖啡師們是如何判斷味道來自哪裡？用什麼沖泡咖啡技巧來調整咖啡的風味？我有沒有辦法靠自己學會這些技巧？其實我的理念一直都是：

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

May 18, 2018

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咖啡有黴菌、農藥、致癌物等風險，我還能喝嗎？你可能多慮了！

三五好友相聚的午後，來杯咖啡作為悠閒的點綴，這時我聽到朋友說：「我不能喝咖啡耶！我喝完會心悸、會睡不著、我喝咖啡會頭暈⋯⋯」種種的症狀；雖然我不是醫生，但也對這些症狀感到好奇，到底喝咖啡對身體有哪些影響？是每個人的體…

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

May 4, 2018

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給喝不完的咖啡豆：最佳風味保存策略！

買了包咖啡豆回家，我應該要怎麼保存它？打開包裝後，看見豆子出油就代表不新鮮嗎？到底要不要冰冰箱、還是放冷凍？這些問題其實很簡單，這篇文章想先跟你聊聊豆子；我們得先瞭解咖啡豆怕什麼環境、以及咖啡豆烘完會有什麼特性？知道這些其實就能找出最佳的保存策略了！另…

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奇洛先生｜Kiiro Cafe in kiiro-cafe

Jun 1, 2018

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在家品咖啡 05｜新手第一杯手沖咖啡，避免挫折的三項指標

上篇我們聊到咖啡的「風味」，而本篇我們終於要直接切入咖啡「萃取理論」了！其實手沖咖啡的學習是有跡可循的，一般人在沒有老師指導的情況下，的確會經歷很多挫折，明明去店裡喝到的咖啡就很好喝，怎麼自己沖出來的反而像「有咖啡味的漱…

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