212. Los sustitutos del vino (parte I. La cerveza)

Parte de mi trabajo es ofrecer degustaciones de vinos, cervezas artesanales y destilados, y una de las curiosidades de los participantes siempre tiene que ver con las ocasiones de disfrute y las posibles armonías con comidas, por lo que según…

313. Vino de meditación

Alguna vez leí que hay dos tipos de buenos vinos: los que te sueltan la lengua, te ponen a hablar y los que hacen que hables del propio vino. A veces uno quiere forzarlo, contando la historia de la región, de la bodega, del enólogo, de la variedad. Son relatos cargados de detalles…

217. El vino cansado

Ya hemos hablado del vino evolucionado, ahora esta es la etapa que sigue, cuando el vino, literalmente, ha dado de sí.

Su color no es solo opaco sino muerto. Su nariz no es propiamente desagradable sino muy tenue, muy débil y con cada segundo expuesto al oxígeno en…

228. 10 mandamientos de los brindis con vino

Esperarás a que todos estén servidos.

No obligarás a nadie a brindar.

Evitarás las palabras rebuscadas y los lugares comunes.

227. La tragedia del lambrusco

Si bien como leía en estos días Burdeos produce vinos tales que mientras más grande en la etiqueta sea la inscripción Bordeaux peores son junto con sus grandes ejemplares, creo que nadie compite en esas usurpaciones con el lambrusco.

86. El vino y el yogur

De las notas lácteas que nos deja el vino una de las más curiosas es la del yogur. Las de mantequilla pueden llegar a ser cansonas, así como las de caramelo de leche pero el yogur tiene la gran virtud de dejar que se exprese una acidez muy particular, que no es la de las frutas.

195. 6 breves notas sobre vino y cocina venezolana

La imagen misma recuerda que tendremos que volver a este tema en algunos meses pero estoy preparando pabellón y me vinieron a la mente algunas notas.