香港街市的管理和營造

By Christopher Choi

香港最早關於街市的管理，大概由1883年港英政府成立潔淨局（1936年改名為市政局）處理香港衞生問題開始。當時有報告指出，香港的衛生情況有幾會危害到香港的殖民地駐軍健康）。2000年市政局解散，並由新成立的食物環境衞生署接手街市的管理。

從歷史上，街市管理一直是在處理環境衞生問題；在1997年爆發禽流感後亦越見重視食物安全（至現在街市賣活家禽已是買少見少）；而作為政府，在檔主管理上亦十分重視攤檔競投及公平原則。

檔主的藝術作品 — 街巿中的陳設方式

By Jenny Leung

“顧客希望能在街巿能有所發現”

愛秩序灣街巿 — — 以貌取鋪的形象品牌建立

By Jenny Leung

街市客廳的日常

By David Tong

轉眼來到街市實驗室的尾聲，也是時候總結一下。我們這組其中一個實驗是街市客廳，在愛秩序灣街市的中庭——一個寬敞的室內空地擺放圓檯、木椅，書櫃等傢俬，營造一個舒適開放的設施，讓街坊隨心使用。

街市實驗室幕後花絮 之：跟住家庭主婦去買餸

作為上班一族，有幾可會買餸煮飯呢？為左更加了解喺筲箕灣一眾家庭主婦同主夫嘅買餸習慣，一眾嘅labbers化身一日家庭主婦(夫)，同街坊一齊行街市， 團隊親身感受街坊行街市，由街坊話比我地知街市點先係好行 點樣嘅街市佢地鍾意行！

熱鬧過後的街市

By Gloria Li

提起街巿，你會想起什麼？

是踩得滿腳的黑漆漆污水？是頭頂上搖搖欲墜的蜘蛛網？是喧嘩吵鬧的吆喝聲？

是瀰漫陣陣血腥味的豬牛肉檔？還是魚腥四飄血水四濺的海鮮檔？

提起街巿，你會想起什麼？
是踩得滿腳的黑漆漆污水？是頭頂上搖搖欲墜的蜘蛛網？是喧嘩吵鬧的吆喝聲？

街市實驗室幕後花絮 之：Let’s Go Party ！

唔經唔覺，街市實驗室又嚟到尾聲啦！為答謝 愛秩序灣街市 檔主及筲箕灣街坊五個月來嘅積極參與，我們喺周六(20/7)舉辦左一個小型的慶功派對！
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街市客廳

By Zoe Mui

在街市實驗室行動週期間，我組成員嘗試運用愛秩序灣街市中庭空間改裝成「街市客廳」。所謂客廳，其實是一個共用的社區空間，像家中客廳一樣，讓人感到舒適、自在，可以輕鬆的與人交流，又或靜靜地獨坐看書睇報紙。「街市客廳」沒有華麗的裝潢，也沒有梳化或電視機，但卻在短短的兩個周末內，成為了附近街坊的聚腳點。

街市實驗室幕後花絮 之：街坊智囊團

除左一眾嘅labbers 之外，我地仲有我地嘅最強後盾 — 街坊智囊團！

土炮教育

By Jen Tin

處於極度便捷中的我們漸漸把那股斑駁的土味給洗走。土味聽起來帶貶義，但於我這只不過是一中性形容詞。我喜歡土。我喜歡土土的公共街市。

有人指香港人浪費食物以致產生大量廚餘的其中一個原因，是我們與食物的關係愈來愈遠，離鄉離土。肚餓，上餐館，下單，等，上菜，吃下。在現代生活的便捷中，飲食這佔了人類生存要素的巨大一環早已被簡化成數次的「上下上下」。因為便利，我們似乎都忘了在食物成為「食物」之前，它們是植物、是農作物。在食物成為「食物」之前，它們出於泥土，來自耕耘。在食物成為「食物」之前，它們是流經過多少人的多少重工夫才…