橄欖樹的歷史,可以追溯到在北非Relilai 舊石器時代,考古學家曾經發現橄欖樹的遺骸,而義大利也曾經發現過橄欖葉的化石。西班牙在石器時代與青銅器時代的考古發掘中,也都發現了野橄欖樹的化石。在地中海文明與歷史中,橄欖樹與橄欖油皆佔有不可取代的地位。
古羅馬時代,橄欖油不只是食物,更是他們的「戰略物資」。用來製藥、保養品,都是極佳的材料。西班牙的許多千年橄欖園,都有從古羅馬帝國時代留存到今天的橄欖樹,珍稀美好!
用什麼工具來切割火腿?所需工具包括(1)一把磨刀棒,使用前打磨刀具非常重要,(2)一把輕薄柔軟的火腿刀,(3)一把去皮刀,(4)一把去骨短刀,又稱尖頭刀,還需要一個底座堅固穩定的火腿架,以及一個可調節的固定器用來固定豬蹄。
市面上的橄欖油這麼多,該要怎麼知道自己手上的橄欖油是否品質佳?當然,直接品嚐是最好的方式。全世界有超過七百種橄欖的品種,每個人喜歡的口感都不同,加上不同橄欖園與油莊也有各自不同的種植與榨取的方式,與個別的保存與運送條件,這些也都影響油品的品質。要選擇自己最中意…
在好夥伴MiVida 的陪伴下,Carrasco 很開心被帶到台灣。來過西班牙的朋友,肯定對Carrasco 不陌生,因為他是在馬德里的聖米格爾市場(Mercado San…
Cynthia 問: 前腿和後腿吃起來口感一樣嗎?怎麼分辨呢?
這是在西班牙chacutería 熟食冷肉店中大家常會問到的問題,也常遇到朋友以為自己買的是後腿,但其實並不是的窘境。
人們從什麼時候開始以鹽醃製法來保存食物呢?