近幾年常常聽到”無麩質飲食”,這種飲食方法主要是針對有麩質過敏的人,提供的一種飲食方法,而麩質在食品過敏源當中也越來越被重視,台灣法規在109年已經規範需標示的公告,以下我們將帶你了解什麼是麩質,以及麩質檢測的方法。
在台灣環境炎熱潮濕,若食品保存不當,很容易產生黴菌,而這些黴菌會產生黴菌毒素,進而對人體健康造成傷害。以下將介紹黴菌毒素以及最常見的黃麴毒素,讓你更了解這些毒素是如何產生的以及對我們的影響。
什麼是沙門氏桿菌(Salmonella)
什麼是金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)
🍫為什麼需要食品包裝
衛生福利部在 2020/10/6 發布訂定「食品中微生物衛生標準」,經過了前兩次的草案預告,並蒐集各界評論意見調整後公布,此標準將於 2021/7/1 起實施。
食品微生物檢驗的重要性
不管在台灣還是國際上,微生物導致的食品中毒事件層出不窮,這不只造成經濟損失,也危害到人體安全,更嚴重的甚至會導致死亡。在近年來台灣發生的重大食安事件,根據衛生福利部食品藥物管…
什麼是過敏反應,又可以分為哪些類型呢?
三磷酸腺苷(adenosine triphosphate, ATP)
ATP 是生物細胞暫時儲存與提供能量的分子,因此被稱為細胞內的能量貨幣。所有存活的生物(包括微生物)體內都含 ATP,而其含量幾乎十分穩定,所以於環境中採集標本並計量…