早餐是最重要的一餐,不吃早餐精神不會好、空腹無法認真上班。真的是這樣嗎?
蕈菇類其實也屬於蔬菜類!富含多醣體、高纖,且含有豐富氨基酸成分,吃菜時部分用菇菇取代是很好的方式。另外蕈菇類在防癌上也有很大的助力,因為富含多醣體,能夠輔助抗癌、降低膽固醇、增強免疫功能。本身低鈉、高鉀、富含多種礦物質,適量食用可以幫助血壓穩定。
抗疫期間,多吃提升多吃提升免疫力的食物當然很重要,但有些東西吃了也會導致免疫力下降,防疫在家打發時間、療癒心靈的巧克力、洋芋片、泡麵,很有可能抵銷掉認真多吃的蔬菜與水果。
素食者為什麼會比較容易骨折、骨質疏鬆呢?其實這與飲食中蛋白質、鈣質攝取的份量是有相關連的!《生醫核心醫學期刊(BMC Medicine)》研究顯示,葷食比起蛋奶素、魚素骨折機會少,但是純素食是這項研究族群中最容易發生骨折的。