買到很好的綠竹筍:彎如牛角,筍尖不冒綠,個頭不必大但拿著感覺沈沈的,根部切口不變色不乾縮,就是好筍。聽比才老師教導,帶回家連殼洗了,電鍋外鍋一杯水先一起蒸熟放涼,兩根切了蘸東成白曝醬油吃,最後一根就做了炊飯。家裡沒土鍋,用Staub二十公分鑄鐵鍋蒸炊飯,也會有一點鍋巴,意思差…