Comer carne é um dano líquido? uma colaboração entre um comedor de carne e um vegetariano (parte 6)
[ Chegamos ao tema dos custos de mudar para uma dieta vegetariana. Essa série é parte da “colaboração antagônica” entre um comedor de carne e um vegetariano, originalmente publicada no blog StateStarCodex. Leia as partes anteriores aqui: Parte 1- Consciência animal , Parte 2- Condição de criação dos animais, Parte 3- Felicidade e vidas dignas de serem vividas, Parte 4-Implicações para a saúde humana , Parte 5-Impacto Ambiental]
6. O Custo da Troca de Dieta
Uma boa razão para não mudar para uma dieta vegetariana seria se fazê-lo fosse proibitivo, ou por conta do custo financeiro, ou por conta da satisfação de comer.
6.1. Custo por refeição
Num sentido trivial, o vegetarianismo claramente é mais barato. Leva mais tempo e energia para cultivar plantas com que alimentamos animais e então comer os animais do que leva para simplesmente comer as próprias plantas. Isto é corroborado pelas pesquisas sobre o custo por caloria de vários produtos alimentícios. É claro que humanos não comem exatamente a mesma comida que animais comem, e vegetarianos por alguma razão não estão dispostos a viver apenas de beber 2.000 calorias de óleo de canola todo santo dia.
O custo de vários tipos de dieta parece ser pouco estudado (ou talvez deixado de lado pela literatura sobre tentar fazer as pessoas pararem de comer porcaria). Mas uma fonte acadêmica que encontrei parece ter qualidade bastante alta. Aqui está o artigo e aqui está uma boa postagem relacionada de um blog.
Comedores de carne de todos os níveis de renda gastam cerca de 20 US$ por semana a mais que vegetarianos genuínos (~1.000 US$/ano). Ajustar todos os controles (incluindo política e peso corporal, que podem ser afetados pelo vegetarianismo) reduz este número a uma economia de 11 US$/semana, que é o que usamos no modelo.
6.2. O custo psicológico
No entanto, um custo da mudança que pode não ser trivial é a importância psicológica der ter carne na sua dieta.
A maioria dos vegetarianos gosta de comida vegetariana tanto quanto gosta de carne (incerto se isso não passa de viés de sobrevivência), mas a experiência anedótica de todo o mundo que conheço que virou vegetariano diz que realmente há um período horrível de ajuste de pelo menos uns dois anos em que você quer comer carne e não pode.
Um medida razoável da dor psicológica é ver quanto as pessoas se disporiam a pagar para evitá-la, o que convenientemente foi estudado:
Esta tabela é o output de uma regressão estatística que perguntava a consumidores americanos quanto eles pagariam para evitar uma diminuição de 1 por cento em cada categoria de alimento. Um dólar de 1993 é aproximadamente metade de um dólar de 2019 (1,78), de modo que os consumidores estão dizendo que pagariam 15 dólares por ano para evitar uma redução de 1 por cento no seu consumo de carne. É altamente improvável que as pessoas aceitariam cem vezes este valor (US$1500 dólares por ano) para abrir mão da carne completamente — é fácil abrir mão dos primeiros pequenos pontos percentuais de carne (simplesmente coma porções menores), mas fica mais difícil conforme você é forçado a fazer mudanças fundamentais na sua dieta.
Para aqueles inclinados a parar de comer carne, não pensaríamos demais este parâmetro. Se a literatura sobre habituação lhe convenceu de que seria capaz de ser tão feliz numa cadeira de rodas quanto sendo um ganhador da loteria, então no longo prazo você não deve ligar de comer mais tofu.
No modelo, duplicamos a perda em preferência de carne de $1,500 US$/ano, implicada pelas preferências marginais, para 3,000 US$/ano a fim de dar conta dos custos sociais e da elasticidade de demanda, e presumimos que isto cai para 0 por 10%/ano conforme nos acostumamos com o novo estilo de vida.
Leia aqui a sétima e última parte desta série!
Tradução: Luan Rafael Marques
Revisão: Fernando Moreno
Original disponível em:https://slatestarcodex.com/2019/12/11/acc-is-eating-meat-a-net-harm/
