自從2021年底移居都市近郊小山區後，身邊的一切都「好野」，如果過去待在公園叫做貼近自然的狀態，那現在應該就是成為自然的一份子。
過去對酸豆沒有什麼獨特的味覺印象，可能是因為在熟食料理中多半都是以切碎的狀態吃到，吃起來酸酸的，跟肉的油脂很搭，有時候會跟少許辣椒一起炒。
酵子，意即製作發酵物的人類，在廚房收納大量的：已入罐的發酵物、發酵材料與工具，以及各種尺寸玻璃空罐。
剛剛開始使用medium時，發現一位在日本學習發酵的台灣女生Mica，在medium上留下了精彩的日本生活紀錄、學習發酵的筆記。像我這樣初入發酵世界的學習者，只要看到發酵兩個字就會異常興奮，什麼都想嚐一嚐，電腦螢幕前的我直流口水，像是發現一個偶像那樣！（流口水是因為文章裡的食物感覺很好…
做發酵的時候常出現的關鍵詞就是：「很營養」、「好菌」、「免疫力」、「B群」……還有時不時會出現的「皮膚會很緊緻」（好像是酒糟課的時候提到的）。不知道其他人是怎麼樣子在過日子的，美美的自拍照背後都會有那麼一點累吧，整社會應該都挺累的，不然保健食品跟書籍怎麼會賣得這麼好…
天氣冷的時候好適合發酵蔬菜，大白菜、高麗菜、芥菜、番茄⋯…
酒釀其實就是米酒的未完成品，酒釀的步驟完成後，如果持續發酵過程（加水、攪拌，再繼續發酵七天後，過濾出汁液，再進行巴氏殺菌），就會完成米酒。
第一個自己嘗試做的發酵物是優格，是深受腸躁苦惱的我試圖自救的行動，當時對於看不見的細菌還是有些害怕，參考的文章上的「雜菌」二字看起來跟深夜裡都市邊陲的不良份子一樣，深怕一個不小心沒有清理乾淨，一場看不見的細菌戰爭就會毀了整鍋優格。
