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在家品咖啡 07|萃取的另外幾項變因:時間、擾動、水質
在家品咖啡 07|萃取的另外幾項變因:時間、擾動、水質
還記得上次,我們說完「水溫」、「水粉比例」、「粉的顆粒」三大指標嗎?不知道大家實際上操作後,有沒有覺得將這三項數據固定;這是對風味的控制的精準度與萃取的基本訣竅。而今天這篇我們繼續談「萃取」,要進階到比較難控制的幾項指標了!不過相信你還是可以做到的。
奇洛先生|Kiiro Cafe
Jul 10, 2018
在家品咖啡 06|杯頂上的藝術,咖啡拉花攻略!
在家品咖啡 06|杯頂上的藝術,咖啡拉花攻略!
一杯香醇的咖啡,如果有溫熱綿密的牛奶來作混合,出自於巧手的精細藝術,一杯拿鐵將不再只是拿鐵!很多時候我們喝咖啡,都會先被上面一層緻而分明的拉花藝術所吸引;但是,為什麼我花了當今最昂貴($)、最知名的品牌(!)、最多名店(森7)用的牛奶⋯⋯還是無法將拉花形狀完美呈現?要怎麼克服這個…
奇洛先生|Kiiro Cafe
Jun 19, 2018
閒情逸致的「摩卡壺」與時尚寵兒「膠囊咖啡機」
閒情逸致的「摩卡壺」與時尚寵兒「膠囊咖啡機」
前幾回我們介紹了「半自動咖啡機」與「全自動咖啡機」,但其實沖煮咖啡的器具還沒介紹完勒!今天要介紹兩個非常有趣的沖煮方式,分別是外型精美又典雅的「摩卡壺」,與擁有時尚造型外觀、輕巧可愛的「膠囊咖啡機」!讓我們看看這兩個不貴又有趣的沖煮器具,有什麼特點與使用訣竅吧。
奇洛先生|Kiiro Cafe
Jun 15, 2018
如何挑選一台全自動咖啡機,才不會踩雷?
如何挑選一台全自動咖啡機,才不會踩雷?
不論你身在何處,只要插上電、加滿水、放入你愛的咖啡豆,你就能輕輕鬆鬆解決自己的咖啡癮,這就是「全自動咖啡機」!感謝當今的科技的偉大和進步,比起專家職人專用的「半自動咖啡機」,全自動更適合家庭、辦公室、個人、甚至營業用的餐廳、便利商店等地方使用。
奇洛先生|Kiiro Cafe
Jun 12, 2018
半自動義式咖啡機:看懂專業咖啡師用的機器!
半自動義式咖啡機:看懂專業咖啡師用的機器!
「義式咖啡(Espresso)」這個詞在義大利文中,代表「壓力之下」,義式咖啡機的發明其實很有趣,是一位急性子的咖啡工程師,因為他等不及喝一杯滴漏式的咖啡,便發明了利用「壓力」、「高溫」快速進行萃取的咖啡方法,沒想到這種方式就開始廣為流傳了!
奇洛先生|Kiiro Cafe
Jun 8, 2018
在家品咖啡 05|新手第一杯手沖咖啡,避免挫折的三項指標
在家品咖啡 05|新手第一杯手沖咖啡,避免挫折的三項指標
上篇我們聊到咖啡的「風味」,而本篇我們終於要直接切入咖啡「萃取理論」了!其實手沖咖啡的學習是有跡可循的,一般人在沒有老師指導的情況下,的確會經歷很多挫折,明明去店裡喝到的咖啡就很好喝,怎麼自己沖出來的反而像「有咖啡味的漱口水」?其實手沖咖啡是有一定的物理和化學原理,能從簡單的科學…
奇洛先生|Kiiro Cafe
Jun 1, 2018
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