Blanco

129. 5 cosas que nunca nos dejan sorprender de los vinos blancos

Las lecciones de mineralidad que dejan, sobre todo sobre suelos con calcáreo o cerca de la costa.

El encanto que tienen algunos cuando tienen un dejo de oxidación.

157. 3 deudas que generalmente se tiene con el Jerez

Probar más allá de los Finos. Por disponibilidad, generalmente uno asocia Jerez únicamente con finos pero realmente dejar fuera clásicos como los amontillados es una deuda que hay que saldar tan pronto como se pueda.

158. El sol y la pinot grigio

Siempre me ha impresionado el cambio que toman los vinos elaborados con pinot grigio cuando cambia el clima donde crece.

Cuando se trata de climas fríos, como en el norte de Italia, lo encuentro generalmente etéreo y ácido, con muchas impresiones…

219. 7 cosas que vale la pena saber el torrontés

Si es del norte de Argentina, de Cafayate, en los viñedos de altura, mejor.

Si es de viñas viejas, incluso centenarias, es un vino inolvidable.

220. 3 recuerdos en clave de chardonnay

Ayer leí que se celebró el Día Internacional del Chardonnay y recordé algunos momentos, algunas botellas.

Recorrer 10 añadas de Chablis en Vinexpo 2013 con Brocard. Degustación a las 8 am. 10 vinos. Las ostras eran opcionales. Nunca he…

264. Vino blanco después del vino tinto

La lógica de sabores, intensidad y servicio siempre dirá que es necesario servir el vino blanco antes del tinto. Sin embargo, nos topamos otra vez con el problema de las generalizaciones.

265. La vida es corta y el mundo del vino blanco amplio

A veces uno va por la vida pensando solo en los chardonnay con y sin madera y los sauvignon blanc, con algo de madera, de viñedos cerca de la costa, más o menos minerales y ahí parece acabarse el vino blanco.

285. Vino blanco y parrilla

Hay conceptos en el mundo de la gastronomía que son difíciles de comprender en un primer momento: uno de ellos es la idea de utilizar vino blanco cuando se va a servir una parrilla.

302. Los aromas en el vino

“Uno escribe su vida cuando cree escribir sus lecturas” escribía en el prólogo de Formas breves Ricardo Piglia y creo que es exactamente así cuando uno describe un vino pero, en particular, sus aromas: uno no puede sino describir, nombrar, evocar aquello que ha olido de manera…

304. Vinos y picantes (continuación)

Tras la primera nota sobre Vinos y picantes recibimos algunas recomendaciones en Twitter de amigos y queremos registrarlas.

Beaujolais nouveau con curry rojo. Siempre y cuando el curry no sea tan severo esto puede funcionar y nos pone en el…