Maridaje

24. El dilema del vino y el plato navideño venezolano

Pienso en la hallaca, el pernil y el pan de jamón y rápidamente me vienen a la mente una serie de tintos con matices diversos que son capaces de cumplir con la tarea de acompañarlos, así que me pierdo en las potenciales opciones y me…

25. El debate entre hallaca y vino

Comencé a escuchar sobre el debate cuando recomendaban amarone. Probé y no me gustó.

El año pasado vi el fervor de validar la pertinencia de un rosado francés. Me pareció una idea provocativa pero tampoco me gustó.

39. El vino y Acción de Gracias

Siempre que llega este día me levanto con la idea de que, si no quiero equivocarme al servir el pavo con su salsa (que no es una pesada gravy pero sí le da cierta fuerza de sabor) no debería moverme de determinados estilos de pinot noir y chardonnay. La cosa es que en…

59. Hamburguesas y vino (otra vez)

Una de las lecciones de estas notas es que desde el título plantean inquietudes que tienen múltiples respuestas: podría estar unos cuantos días proponiendo y revisando las respuestas que son mi primera opción. Por eso, de nuevo, vino y hamburguesas.

68. Las fiestas que se vienen y sus vinos

Ya por estos días en mi mente una de esas preocupaciones de las que existen estudios que afirman que llevamos de forma recurrente de un día a otro es la de los vinos de las fiestas, pienso en las cenas de Acción de Gracias, de Nochebuena y del 31 de…

153. 2 discusiones sobre vinos que nunca parecen terminar

La armonía entre vinos tintos y chocolates. Si bien cuando se piensa en fortificados como el oporto nadie duda, al hablar de tintos tranquilos comienzan las controversias. Los más radicales dicen que es imposible por la forma como…

195. 6 breves notas sobre vino y cocina venezolana

La imagen misma recuerda que tendremos que volver a este tema en algunos meses pero estoy preparando pabellón y me vinieron a la mente algunas notas.

209. 3 breves notas sobre el vino y el queso de cabra

El vino y el queso de cabra son como el arte, extensos; la vida es la vida: breve, por eso no pretendo ser abarcador, simplemente me encargaron hace un par de horas proponer algunos vinos para una degustación con queso de cabra y rescaté…

210. Los sustitutos del vino (parte III. Los cocteles)

Sinceramente, creo que los cocteles tienen una gran ventaja frente a la cerveza y a los destilados a partir de la combinación se pueden lograr efectos muy particulares para armonizar directamente con un plato. ¿El problema? a…