Champagne Et Al

10. La ilusión del vino espumoso

Que el descorche lo controle uno, cuando nada más abierto el morrión el corcho sale sin control parece que nos perdemos algo.

Que el corcho se expanda hasta ser idéntico a un hongo y nos presagie frescura.

63. Busca el vino detrás de las burbujas

La efervescencia en los buenos espumosos no es sino un regalo, un elemento de disfrute adicional pero siempre vale la pena recordar que son vinos espumosos, que debajo de la espuma y la burbuja o cuando éstas cesen hay un vino, está allí, con su cuerpo, con…

74. El reto de la degustación de vinos espumosos

Siempre me pregunto el momento exacto para servir: si doy la explicación completa antes de tener enfrente la copa mucho de lo hablado se pierde pero si nos tomamos el vino y luego tratamos de hablar de lo que había en copa puede que lo hayamos…

112. Pero primero champagne…

Al final nos vamos a tener que despedir, es una de las pocas certezas que tiene la vida.

Y si uno pudiera escoger, difícilmente podría duda que una copa de champagne debería estar entre esos últimos gestos, en parte como una forma de tener ése último…

119. Champagne blanc de blancs

Siempre hay algo misterioso en entender el poder de un champagne blanc de blancs. Pareciera que son las uvas tintas, en particular la pinot noir, la variedad que tiene la capacidad de aportar fuerza a las burbujas. En un mundo visto es términos absurdamente simples pareciera…

121. Lo que nunca se debe olvidar cuando se descorchan burbujas

El uso celebratorio es opcional, no hay duda de que la magia de las burbujas invita a la celebración, que es capaz de dar un carácter especial incluso a la situación más prosaica pero es apenas uno de sus momentos de…

200. El regreso del champagne al cierre de la comida

Pocas cosas provocan más felicidad que guardar un poco de champagne o las burbujas con las que se abre una comida reservado para el postre.

263. El vino en copa, el vino en vaso

¿Hay necesidad de cumplir con los mandamientos Riedel de una copa muy específica para cada vino so pena de perdernos buena parte de sus características?

Dije Riedel, pero pude decir Schott Zwiesel y la respuesta es la misma. No es…

270. El precio del Champagne

Una de las causas a las que hemos dedicado tiempo en los últimos años es a explicar que, en buena medida, el champagne no es “culpable” de su precio. Es difícil escribir de estos temas en un entorno económico complicado, pero el razonamiento se mantiene.