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櫛瓜 zucchini 這東西在歐洲賤如小黃瓜,十多年前現身台灣,身價暴漲,一條隨便就要一兩百。近來本地產的櫛瓜愈種愈好,價錢廉宜許多,善哉。此物單吃,最簡單又美味的做法,就是切成手指厚的圓片,橄欖油煎了灑點兒海鹽,配牛排極好。
順帶一說:做菜用真正好的油和鹽,慷慨一些,說起來也花不了太多錢,人生會更美麗。
這個說是食譜,還要寫成一篇,很心虛,因為真的太簡單了。
虱目魚是台灣人的幸福食物comfort food,料理方式多矣,最簡單就是這道乾煎魚肚。超市量販店都有真空包裝的冷凍虱目魚肚,有大有小,沒有魚刺(除了連著魚鰭的那一小片),隨便買,都好吃。
料理此物,只需要一個有蓋的平底鍋,和一點鹽巴。
魚肚不用解凍,拆掉包裝,皮朝下,放進平底鍋,轉「最小火」,加蓋。冷鍋起算,煎12分鐘。不用開蓋,不用鏟,不用搖晃,放著就好。魚肚會漸漸出油,把自己煎熟。