發酵記：永遠在冰箱為酒釀留個位置

酒釀其實就是米酒的未完成品，酒釀的步驟完成後，如果持續發酵過程（加水、攪拌，再繼續發酵七天後，過濾出汁液，再進行巴氏殺菌），就會完成米酒。